GRILLÉ AUX POMMES NORMAND

Un grillé aux pommes normand est une pâtisserie rectangulaire à base de compote de pomme, parfois aromatisée à la vanille, montée sur une base de pâte feuilletée et recouverte de croisillons de même pâte, « grillé » (doré) à four chaud.

Facile et rapide à préparer, cette spécialité normande se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 50 min
6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
1 kg de compote de pommes
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre de canne
150 g de gelée de coing

Préparation :

  • Éplucher les pommes et couper en tranches.
  • Dans une casserole, ajouter un fond d’eau, le sucre vanillé, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient cuites.
  • Mixer.
  • Lorsque la compote est froide, ajouter un peu de sucre et une pincée de cannelle.
  • Couper la pâte en quatre.
  • Étaler une première pâte en forme rectangulaire de 8 sur 16 cm.
  • Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  • Étaler environ 450 g de compote en laissant 1 à 2 cm de chaque côté.
  • Passer la deuxième pâte au rouleau à croisillons.
  • Étirer et poser sur la première pâte.
  • Sceller bord à bord avec un peu d’eau et couper net les bords.
  • Rééditer l’opération pour réaliser un deuxième grillé aux pommes.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 35 min.
  • Sortir du four, badigeonner au pinceau la gelée de coing, servir froid ou légèrement tiède.

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià