Un grillé aux pommes normand est une pâtisserie rectangulaire à base de compote de pomme, parfois aromatisée à la vanille, montée sur une base de pâte feuilletée et recouverte de croisillons de même pâte, « grillé » (doré) à four chaud.
Facile et rapide à préparer, cette spécialité normande se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 35 min |
Temps total : 50 min |
6 personnes |
1 rouleau de pâte feuilletée |
1 kg de compote de pommes |
1 sachet de sucre vanillé |
1 pincée de cannelle |
1 cuillère à soupe de sucre de canne |
150 g de gelée de coing |
Préparation :
- Éplucher les pommes et couper en tranches.
- Dans une casserole, ajouter un fond d’eau, le sucre vanillé, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient cuites.
- Mixer.
- Lorsque la compote est froide, ajouter un peu de sucre et une pincée de cannelle.
- Couper la pâte en quatre.
- Étaler une première pâte en forme rectangulaire de 8 sur 16 cm.
- Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Étaler environ 450 g de compote en laissant 1 à 2 cm de chaque côté.
- Passer la deuxième pâte au rouleau à croisillons.
- Étirer et poser sur la première pâte.
- Sceller bord à bord avec un peu d’eau et couper net les bords.
- Rééditer l’opération pour réaliser un deuxième grillé aux pommes.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 35 min.
- Sortir du four, badigeonner au pinceau la gelée de coing, servir froid ou légèrement tiède.
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià