Un grillé aux pommes normand est une pâtisserie rectangulaire à base de compote de pomme, parfois aromatisée à la vanille, montée sur une base de pâte feuilletée et recouverte de croisillons de même pâte, « grillé » (doré) à four chaud.

Facile et rapide à préparer, cette spécialité normande se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

1 kg de compote de pommes

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

1 cuillère à soupe de sucre de canne

150 g de gelée de coing

Préparation :

• Éplucher les pommes et couper en tranches.
• Dans une casserole, ajouter un fond d’eau, le sucre vanillé, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient cuites.
• Mixer.
• Lorsque la compote est froide, ajouter un peu de sucre et une pincée de cannelle.
• Couper la pâte en quatre.
• Étaler une première pâte en forme rectangulaire de 8 sur 16 cm.
• Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Étaler environ 450 g de compote en laissant 1 à 2 cm de chaque côté.
• Passer la deuxième pâte au rouleau à croisillons.
• Étirer et poser sur la première pâte.
• Sceller bord à bord avec un peu d’eau et couper net les bords.
• Rééditer l’opération pour réaliser un deuxième grillé aux pommes.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 35 min.
• Sortir du four, badigeonner au pinceau la gelée de coing, servir froid ou légèrement tiède.

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià