Les moules à la normande sont un plat composé de moules, échalotes, oignon, persil, cidre et crème fraîche.
Le terme culinaire « à la normande » s’applique à différentes préparations inspirées de la cuisine normande ou utilisant ses produits les plus typiques (beurre, crème fraîche, fruits de mer, mais aussi pommes, cidre et calvados).
La sauce normande, accompagnant de nombreux poissons, est un velouté de poisson à la crème fraîche et au fumet de champignons.
Originaires de Normandie, faciles et rapides à préparer, ces moules se dégustent lors des repas accompagnées de frites et de salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| 4 personnes |
| 3 l de moules |
| 400 ml de crème fraîche |
| 3 échalotes |
| 40 g de beurre |
| 1 l de cidre brut |
| 1 oignon |
| 1 bouquet de persil |
| sel/poivre |
Préparation :
- Laver, gratter les moules.
- Émincer l’oignon, les échalotes et le persil.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire fondre l’oignon, les échalotes et le persil.
- Ajouter les moules et recouvrir de cidre.
- Poivrer et laisser les moules s’ouvrir.
- Mettre de côté les moules.
- Réduire le jus de cuisson d’un tiers puis ajouter la crème.
- Bien mélanger avec les moules.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon