Les petits flans ronds du Havre sont de petits flancs ronds de 8 à 12 cm de diamètre et 2 à 3,5 cm de hauteur composés de lait, oeufs, farine, sucre et eau de fleur d’oranger. Originaires du Havre (Seine-maritime), ces petits flans composés d’ingrédients simples de la région parfumés à la fleur d’oranger étaient … Lire la suite
La tarte aux pommes de Pont-Audemer est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée ou brisée, d’une garniture de pommes caramélisées avec du sucre, beurre et rhum et d’une crème aux amandes. Spécialité de Pont-Audemer (Eure) comme les mirlitons, le pavé ou le pommeau de Normandie, cette tarte est une variante locale de la … Lire la suite
La tarte normande grand-mère est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou sablée, d’un appareil d’oeuf, sucre, crème fraîche, vanille, poudre d’amandes et calvados et de tranches de pommes, saupoudrée d’amandes effilées. Les premières recettes de tarte aux pommes aurait été écrites en Angleterre à la fin du XIVe siècle, comportant des figues, des raisins … Lire la suite
Le flan normand aux pommes est un dessert sans fonds de pâte constitué de morceaux de pommes et d’une préparation d’oeufs, lait concentré, sucre en poudre, farine et beurre. Il diffère de la tarte normande aux pommes nécessitant un fonds de pâte sablée ou brisée, de la crème fraîche et du Calvados ou du gâteau … Lire la suite
Le gâteau aux pommes au calvados est un gâteau composé de pommes, farine, yaourt, sucre, beurre, oeufs, levure chimique, calvados et vanille. Le calvados, appelé familièrement calva, est une eau-de-vie normande obtenue par simple ou double distillation de cidre (ou de poiré) issus de la fermentation du jus de pommes. Attesté depuis le XVIe siècle, … Lire la suite
La crème aux pommes normande est une crème composée de pommes, lait, crème fraîche, jaunes d’oeufs, beurre, sucre, cassonade et vanille. La Normandie est réputée pour ses nombreuses variétés de pommiers : Belle de Boskoop, Cox Orange, Elstar, Jonagold, Melrose ou encore Reine des Reinettes. La pomme tient une place importante dans la cuisine normande … Lire la suite
La tarte cauchoise aux pommes et aux poires est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de pommes, poires, farine, beurre, sucre, amandes effilées et miel. Plateau délimité au sud par la Seine, à l’ouest et au nord par les falaises de la côte d’Albâtre, à l’est par les hauteurs dominant … Lire la suite
Les muffins normands aux pommes et aux caramels sont de petits gâteaux composés de pommes, caramels, farine, yaourt, sucre, oeufs, levure chimique et beurre. Depuis le XVIe siècle, la région d’Isigny-sur-Mer est spécialisée dans la production de beurre et de crème. Les Etablissements Galliot mirent au point en 1932 les premiers caramels au lait et … Lire la suite
La teurgoule (ou teurd-goule) au chocolat est composée de riz, chocolat, cannelle moulue, cassonade et lait entier. Elle est cuite à four très doux durant 4 à 5 h dans une terrine ou jatte à bec en grès émaillé spéciale de 2 à 10 l, toujours fabriquée de manière artisanale par des poteries familiales (Noron-la-Poterie). … Lire la suite
La tarte aux pommes au yaourt est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, d’un appareil à base d’oeufs, sucre et yaourt, de tranches de pommes; saupoudrée de poudre de cannelle. La Normandie est une région connue pour sa production de fruits (pommes en particulier), ses boissons et spiritueux (Calvados, jus de pommes…) et … Lire la suite
La pâte à tarte aux petits suisses est une pâte à base de farine, petits suisses, beurre doux mou et sel fin. Le petit-suisse est, contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, d’origine normande. En 1828, Étienne Pommel fabriquait à Gournay-en-Bray des fromages frais enrichis de crème, vendus dans une fine bande de … Lire la suite
La bûche normande aux pommes et à la crème au yaourt au Calvados est une bûche composée d’un biscuit roulé à base d’oeufs, sucre, farine, fécule de maïs, vanille et cannelle, garni d’une crème au yaourt, crème fouettée, sucre glace, vanille et Calvados. Autrefois, le soir de Noël en Normandie, l’ancien de la famille déposait … Lire la suite
