La tarte normande grand-mère est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou sablée, d’un appareil d’oeuf, sucre, crème fraîche, vanille, poudre d’amandes et calvados et de tranches de pommes, saupoudrée d’amandes effilées.
Les premières recettes de tarte aux pommes aurait été écrites en Angleterre à la fin du XIVe siècle, comportant des figues, des raisins secs, des poires, du safran et des pommes. Si l’origine de la tarte normande est inconnue, chaque pays normand se prévaut de préparer la meilleure tarte aux pommes. Autrefois, la tarte était cerclée d’un anneau en bois pour assurer sa tenue lors de la cuisson.
Facile et rapide à préparer, cette tarte emblématique du pays normand se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 45 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée ou sablée |
| 1 kg de pommes type Granny Smith ou Golden |
| 2 œufs |
| 100 g de sucre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 150 ml de crème fraîche fleurette |
| 75 g de poudre d’amandes |
| 1/2 verre de calvados |
| amandes effilées |
Préparation :
- Dérouler et placer la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Laver, peler et épépiner les pommes.
- Couper en grosses tranches.
- Répartir sur le fonds de pâte en les faisant un peu se chevaucher.
- Dans un bol, casser les œufs.
- Ajouter le sucre, la poudre d’amandes, la crème fraîche et le calvados. Bien mélanger.
- Verser l’appareil sur les morceaux de pommes, puis saupoudrer d’amandes effilées.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir tiède ou froide.
- Déguster !
Citation :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau
