Le flan normand aux pommes est un dessert sans fonds de pâte constitué de morceaux de pommes et d’une préparation d’oeufs, lait concentré, sucre en poudre, farine et beurre demi-sel.
Il diffère de la tarte normande aux pommes nécessitant un fonds de pâte sablée ou brisée, de la crème fraîche et du Calvados ou du gâteau normand aux pommes, gâteau aux pommes normandes utilisant également de la crème fraîche et du Calvados mais moins de lait et plus de farine.
D’origine normande, ce flan traditionnel aux ingrédients simples issus de la campagne normande (pommes, produits laitiers,…) se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 25 min |
| Total : 45 min |
| 6 personnes |
| 3 pommes de type Belle de Boskoop |
| 3 oeufs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 1 boîte de lait concentré non sucré |
| 2 cuillère à soupe de farine, tout usage |
| beurre doux |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Laver, peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.
- Dans une poêle, faire revenir à feu vif les morceaux de pommes avec le beurre et 25 g de sucre durant environ 3 min puis à feu doux 5 min de plus.
- Retourner et remuer durant la cuisson.
- Dans un bol, fouetter le lait concentré, la farine, les oeufs et 75 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Beurrer un plat allant au four de 20 cm de diamètre.
- Ajouter les morceaux de pommes dans le moule et verser l’appareil à flan par dessus.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
