Le flan normand aux pommes est un dessert sans fonds de pâte constitué de morceaux de pommes et d’une préparation d’oeufs, lait concentré, sucre en poudre, farine et beurre demi-sel.

D’origine normande, ce flan traditionnel aux ingrédients simples issus de la campagne normande (pommes, produits laitiers,…) se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 20 min

Repos : –

Cuisson : 25 min

Total : 45 min

6 personnes

3 pommes de type Belle de Boskoop

3 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 boîte de lait concentré non sucré

2 cuillère à soupe de farine, tout usage

beurre doux

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Laver, peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.
• Dans une poêle, faire revenir à feu vif avec le beurre et 25 g de sucre durant environ 3 min puis à feu doux 5 min de plus. Retourner et remuer durant la cuisson.
• Dans un bol, fouetter le lait concentré, la farine, les oeufs et 75 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Beurrer un plat allant au four de 20 cm de diamètre.
• Ajouter les morceaux de pommes dans le moule et verser l’appareil à flan par dessus.
• Enfourner durant environ 25 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon