Le quatre-quarts au chocolat est un gâteau composé des mêmes quantités d’œufs, sucre en poudre, beurre et farine; de poudre de cacao, levure chimique, vanille et sel. L’origine du quatre-quarts reste incertaine, bien que considéré comme une spécialité culinaire française depuis le XVIIIe siècle et généralement associé à la Bretagne. Cette recette simple et économique … Lire la suite
Le far breton est un dessert composé de farine, sucre, oeufs, lait, beurre, rhume et sel.Originaire de Bretagne assez dense, lointain cousin du flan pâtissier ou du clafoutis selon les variantes, il s’appelle farz forn en breton (farz fourn en pays léonard) signifiant far au four. La recette la plus connue est celle avec des … Lire la suite
Le gâteau moelleux au lait ribot est un gâteau composé de lait ribot, farine, sucre en poudre, beurre, poudre d’amandes, œufs, levure chimique, extrait de vanille et sel.Spécialité du Sud Finistère et de la région de Douarnenez en particulier, comme le gros lait (lait entier pasteurisé, maintenu durant quelques heures à 38°C et additionné de ferments … Lire la suite
La salade bretonne est une salade composée de pommes de terre, crevettes, thon, tomates, artichauts, chou-fleur, avocat, salade et citron; assaisonnée avec de l’huile, vinaigre, algues séchées, échalote, ciboulette, sel et poivre. L’artichaut, fleur de chardon améliorée par les Arabes, aurait été introduit par ces derniers en Sicile et pour la première fois en France … Lire la suite
La godinette est un cocktail à base de fraises, sucre, eau de vie de cidre, gros plant du pays nantais et crème de cassis. Originaire de la région rennaise, portant le nom d’un groupe musical de Haute-Bretagne des années 1970, il a été créé vers 1977 par Simone Morand, à l’initiative de l’association « Au Carrefour de la Gallésie » et pour … Lire la suite
Les galettes aux caramels au beurre salé sont des galettes composées de farine, beurre demi-sel, sucre, œufs, levure chimique et caramels au beurre salé. Alors que les bonbons au caramel mou à base de beurre salé (niniches bordelaises) datent de 1906, la crème de Salidou (caramel au beurre salé au blé noir) date des années … Lire la suite
Le kouign patatez (dérivé de kouign signifiant gâteau en breton et patatez, patates) est un plat breton à base de pommes de terre au four écrasées mélangées à de la farine, traditionnellement de la farine de sarrasin. La pâte obtenue est façonnée en galette, puis cuite au four. Il s’agit d’une spécialité de la région … Lire la suite
Un quatre-quarts au citron est un gâteau composé de quatre ingrédients principaux (farine, sucre, beurre, œufs) en quantité égale, de la levure chimique et du citron. Adapté en Bretagne de recettes de cakes d’origine nord-européenne remontant au XVIIè siècle (« pound cake »), sa saveur particulière lui vient du « beurre de baratte de Bretagne au sel de … Lire la suite
Le crumble à la rhubarbe et à la fraise est un gâteau composé de rhubarbe, fraises, beurre, sucre et d’un crumble de beurre, cassonade, poudre d’amandes et farine. Originaire d’Asie, la rhubarbe a fait son apparition en Europe au XVIe siècle. En France, elle est cultivée depuis le XIXe siècle, principalement dans le Nord, l’Est … Lire la suite
Le bavarois aux fraises gariguettes est un gâteau constitué d’une base de palets bretons et de beurre, d’une crème bavaroise aux fraises et d’un coulis de fraises. Originaire des Amériques, la fraise a fait son apparition en Bretagne au XVIIIe siècle. La fraise consommée aujourd’hui est issue d’un croisement entre deux espèces, l’une introduite en … Lire la suite
La galette Saint-Pierre est un gâteau sablé à base de farine, sucre en poudre, levure chimique, beurre demi-sel et jaunes d’œuf. Originaire du Morbihan, cette galette se situe entre le gâteau breton et la galette bretonne, sorte de gâteau biscuit breton. Sablée, de longue conservation, cette galette était prisée des marins partant dans de campagnes … Lire la suite
Le far aux pommes caramélisées est un gâteau composé de pommes caramélisées, farine, sucre, lait, œufs, miel, sucre vanillé, cannelle et beurre demi-sel. À l’origine, le far était une bouillie salée de blé noir de sarrasin servie avec du lard ou de la viande. La recette actuelle sucrée date du XIXe siècle à base de … Lire la suite
