Un quatre-quarts au citron est un gâteau composé de quatre ingrédients principaux (farine, sucre, beurre, œufs) en quantité égale, de la levure chimique et du citron.
Adapté en Bretagne de recettes de cakes d’origine nord-européenne remontant au XVIIè siècle (« pound cake »), sa saveur lui vient du « beurre de baratte de Bretagne au sel de Guérande et de la farine du moulin de Carmenais près de Josselin ».
Facile et rapide à préparer, moelleux et polyvalent, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 175 g de farine |
| 175 g de beurre |
| 175 g de sucre en poudre |
| 3 œufs |
| 3 citrons (jus) |
| 1.5 cuillères à soupe de levure chimique |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique.
- Dans un autre bol, mélanger le sucre et les œufs jusqu’à blanchiment.
- Incorporer la farine et la levure tout en mélangeant.
- Verser ensuite le beurre fondu et le jus de citron.
- Couvrir un moule à cake de papier sulfurisé.
- Y verser la préparation.
- Enfourner durant 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis