La salade bretonne est une salade composée de pommes de terre, crevettes, thon, tomates, artichauts, chou-fleur, avocat, salade et citron; assaisonnée avec de l’huile, vinaigre, algues séchées, échalote, ciboulette, sel et poivre.
L’artichaut, fleur de chardon améliorée par les Arabes, aurait été introduit par ces derniers en Sicile et pour la première fois en France par la reine Catherine de Médicis. Ce légume était très apprécié de Louis XIV qui en faisait cultiver 5 espèces différentes à Versailles. La variété « Camus de Bretagne », au fonds tendre et charnu, fut implantée en Bretagne en 1810 par un agronome de la région parisienne, devenant depuis l’artichaut le plus cultivé en France.
Facile à réaliser, savoureuse et authentique, cette salade, originaire de Bretagne, se déguste en entrée ou en plat principal.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| 6/8 personnes |
| Salade : |
| 650 g de pommes de terre |
| 12 à 15 crevettes |
| 1 boite de thon |
| 4 tomates |
| 2 fonds d’artichauts |
| 1 chou-fleur |
| 1 avocat |
| 1 salade (laitue ou batavia) |
| 2 citrons |
| Vinaigrette : |
| 4 cuillères à soupe d’ huile |
| 2 cuillères à soupe de vinaigre |
| 1 échalote |
| ciboulette |
| sel |
| poivre |
Préparation :
- Laver les pommes de terre et faire cuire dans de l’eau salée durant environ 25 min à 30 min.
- Éplucher et couper en rondelles.
- Mettre les fonds d’artichaut dans un bol.
- Ajouter un peu de jus de citron.
- Puis, faire cuire dans une casserole d’eau salée durant 15 min, égoutter et couper en dés.
- Laver le chou-fleur, couper en bouquets et faire cuire à la vapeur durant 10 min.
- Laver la salade et bien essorer.
- Couper les tomates en rondelles.
- Décortiquer les crevettes.
- Bien égoutter le thon.
- Couper l’avocat en petit dés et arroser d’un peu de jus de citron.
- Mélanger l’huile et le vinaigre.
- Assaisonner.
- Ajouter l’échalote coupée en morceaux et la ciboulette.
- Bien mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette dans un grand bol et mettre au réfrigérateur.
- Servir la salade froide.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
