Le far aux pommes caramélisées est un gâteau composé de pommes caramélisées, farine, sucre, lait, œufs, miel, sucre vanillé, cannelle et beurre demi-sel.
À l’origine, le far était une bouillie salée de blé noir de sarrasin servie avec du lard ou de la viande. La recette actuelle sucrée date du XIXe siècle à base de farine de sarrasin ou de blé, d’oeufs, de beurre demi-sel, de sucre et de lait, cuite au four. Importés de Bordeaux par les marins bretons, les fruits secs ont peu à peu été intégrés au far puis les fruits frais de saison tels les pommes ou les pêches.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau d’origine bretonne se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 2 pommes |
| 175 g de farine |
| 80 g de sucre en poudre |
| 600 ml de lait |
| 3 œufs |
| 1 cuillère à soupe de miel |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 1 gousse de vanille |
| 1 noix de beurre demi-sel |
| 1 pincée de cannelle (option) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Recouvrir un gâteau de papier sulfurisé.
- Laver, éplucher et enlever les trognons des pommes.
- Couper les pommes en quartiers puis en cubes.
- Saupoudrer éventuellement de cannelle.
- Faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre salé et du miel.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et incorporer les œufs. Fouetter vivement.
- Verser le lait tout en mélangeant.
- Verser la pâte dans le moule et répartir les pommes caramélisées.
- Enfourner durant 15 min.
- Abaisser la température à 200°C et laisser cuire encore 25 min.
- Surveiller la cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Démouler et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
