La galette Saint-Pierre est un gâteau sablé à base de farine, sucre en poudre, levure chimique, beurre demi-sel et jaunes d’œuf.
Originaire du Morbihan, cette galette se situe entre le gâteau breton et la galette bretonne, sorte de gâteau biscuit breton. Sablée, de longue conservation, cette galette était prisée des marins partant dans de campagnes de pêche au long cours à l’image du gâteau breton du pays lorientais qui était consommé jusqu’au cap de Bonne Espérance en Afrique du Sud.
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau biscuit délicieux au bon goût de beurre demi-sel se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 150 g de sucre en poudre |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 175 g de beurre demi-sel |
| 6 jaunes d’œuf |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique, puis faire une fontaine au centre.
- Placer au centre 5 jaunes d’œufs et le sucre.
- Remuer du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange à la consistance sableuse.
- Ajouter les dés de beurre à la pâte, et mélanger.Couvrir un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Garnir le moule de pâte.Avec un pinceau, badigeonner le dessus de la pâte avec 1 œuf battu.
- Dessiner des croisillons sur le dessus avec les dents d’une fourchette.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”
Paul Gauguin