Le quatre-quarts au chocolat est un gâteau composé des mêmes quantités d’œufs, sucre en poudre, beurre et farine; de poudre de cacao, levure chimique, vanille et sel.
L’origine du quatre-quarts reste incertaine, bien que considéré comme une spécialité culinaire française depuis le XVIIIe siècle et généralement associé à la Bretagne. Cette recette simple et économique était autrefois très appréciée des ménages modestes. À l’origine nature, il existe de nombreuses variantes de parfums: vanille, citron, chocolat…
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau originaire de Bretagne, moelleux et parfumé, se déguste lors des collations et en particulier au goûter.
| Difficulté : faible |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h |
| 6 personnes |
| 250 g d’œufs entiers pesés avec la coquille (environ 4) |
| 250 g de sucre en poudre |
| 250 g de beurre |
| 200 g de farine |
| 50 g de poudre de cacao amer |
| 1 sachet de levure chimique |
| extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace (option) |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le beurre fondu refroidi tout en fouettant.
- Ajouter le sel, la vanille, la farine et la levure chimique tamisée.
- Incorporer délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Ajouter doucement le cacao tamisé.
- Verser le mélange dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche du centre du gâteau s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font.
Alain Ducasse
