Le quatre-quarts au chocolat est un gâteau composé des mêmes quantités d’œufs, sucre en poudre, beurre et farine; de poudre de cacao, levure chimique, vanille et sel.
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau originaire de Bretagne, moelleux et parfumé, se déguste lors des collations et en particulier au goûter.
Difficulté : faible |
Préparation : 15 min |
Repos : – |
Cuisson : 45 min |
Total : 1 h |
6 personnes |
250 g d’œufs entiers pesés avec la coquille (environ 4) |
250 g de sucre en poudre |
250 g de beurre |
200 g de farine |
50 g de poudre de cacao amer |
1 sachet de levure chimique |
extrait de vanille |
1 pincée de sel |
sucre glace (option) |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le beurre fondu refroidi tout en fouettant.
- Ajouter le sel, la vanille, la farine et la levure chimique tamisée.
- Incorporer délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Ajouter doucement le cacao tamisé.
- Verser le mélange dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche du centre du gâteau s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font.
Alain Ducasse