Le gâteau de Vannes aux fruits confits ou gâteau vannetais est un gâteau composé de farine, beurre demi-sel, cassonade, jaunes d’oeufs, levure chimique et fruits confits. Peuple celtique rebelle à l’empire romain disposant d’une puissance nautique et commerciale importante, les Vénètes se rendirent aux Romains suite à la destruction de leur flotte par ces derniers … Lire la suite
Le gâteau breton aux pommes ou pommé breton est un gâteau composé de deux couches de pâte sablée à base de farine, sucre, beurre demi-sel, jaunes d’oeufs, levure chimique et lait et d’une couche de tranches de pommes. Le gâteau breton aurait été conçu par le pâtissier suisse Jean Crucer marié à une bretonne de … Lire la suite
Le gâteau breton aux pruneaux est un gâteau à base de farine, sucre, beurre , jaunes d’oeufs et rhum; fourrée de crème de pruneaux. Originaire de Bretagne, le gâteau breton remonte aux années 1860 commercialisé sous le nom de « gâteau Lorientais ». Rencontrant un grand succès dans le pays de Lorient, les marins bretons … Lire la suite
Le hachis Parmentier ou hachis parmentier au saumon est un plat composé de purée de pommes de terre, crème fraîche, saumon frais, échalotes, ciboulette et fromage râpé. Nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui fit goûter la pomme de terre à Louis XVI et la popularisa en France, le hachis Parmentier à base de purée de pomme de terre et de viande … Lire la suite
Le far breton au pommes au caramel au beurre salé est un gâteau composé de pommes, caramel au beurre salé, lait entier, oeufs, farine et sucre en poudre. Spécialité culinaire emblématique de la cuisine bretonne, il est appelé aussi « far au four » (« farz forn » en breton ou « farz fourn » en pays léonard). Au XVIIIe … Lire la suite
Les sablés fondants bretons sont des biscuits composés de farine, beurre demi-sel, sucre glace, poudre d’amandes et sel. Vers 1890, Isidore Penven fabriquait à Pont-Aven des galettes croustillantes, fondantes composées de farine, beurre, sucre et œufs. Une erreur de pesée est à l’origine de la galette fine de Pont-Aven. Après le décès d’Isidore Penven, sa … Lire la suite
Le crumble breton aux pommes est un gâteau constitué de couches de compote de pomme, de crumble à base de palets bretons émiettés et de beurre demi-sel, et de crème fraîche. Dérivé des sablés et des galettes bretonnes, le palet breton a été créé en 1920 par Alexis Le Villain, boulanger de Pont-Aven (Finistère) reprenant … Lire la suite
Les sablés bretons au beurre sont des biscuits composés de farine, beurre, œufs, sucre, vanille ou citron et sel. La pâte à sablé breton est une pâte sablée très friable composé à l’origine de beurre demi-sel, sucre, jaune d’oeuf et farine. Par rapport à la galette bretonne de Pont-Aven créée par Isidore Penven à la … Lire la suite
La crème glacée au caramel au beurre salé est une crème glacée composée de lait, sucre en poudre, crème fraîche liquide, œufs et caramel liquide au beurre salé. Emblématique de la cuisine bretonne, les origines du sucre caramélisé au beurre salé breton ne sont pas connues. Les bonbons au caramel mou à base de beurre … Lire la suite
Le cocktail Cidria est une boisson alcoolisée composée de cidre, pommeau de Bretagne, pêches, fraises ou framboises, orange, pomme et sucre vanillé. La production de boissons fermentées à partir de pommes est attestée en Bretagne dès le VIIIe siècle. Pour améliorer leur concentration en tanins et la conservation des cidres, des variétés espagnoles de pommiers … Lire la suite
Le gâteau amandine aux pêches est un gâteau composé de pêches jaunes, farine, fécule de maïs, lait, sucre de canne, œufs, poudre d’amandes, levure chimique et sucre glace. L’amandine ou tarte amandine est une tarte composée d’un fonds de pâte garnie de crème d’amande mentionnée notamment par Edmond Rostand dans Cyrano de Bergerac à la … Lire la suite
Les fars bretons aux pommes ou farz forn aux pommes sont des gâteaux individuels composés de pommes, lait, farine, beurre, sucre, œufs, vanille et amandes effilées. À l’origine, bouillie salée de blé noir de sarrasin au XVIIIe siècle, comme celle entrant dans la composition du kig ha farz, servie émiettée avec du lard, de la … Lire la suite
