GALETTES AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ – BRETAGNE

Les galettes au caramel au beurre salé sont des galettes composées de farine, beurre demi-sel, sucre, œufs, levure chimique et caramels au beurre salé.

Facile à préparer, ces délicieuses galettes originaires de Bretagne se dégustent lors des collations de la journée.



Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 45 min
Temps de cuisson : 8 min
Temps total : 18 min + 45 min (repos)
6 personnes
275 g de farine
100 g de beurre demi-sel, en pommade
135 g de sucre en poudre
2 œufs
1/2 cuillère à soupe de levure chimique
4 à 5 caramels au beurre salé

Préparation :

  • Faire fondre la moitié du beurre au bain-marie.
  • Dans un bol, battre l’autre moitié de beurre en pommade avec le sucre, puis verser le beurre fondu tout en mélangeant.
  • Battre un œuf puis incorporer à la préparation, puis ajouter le sel.
  • Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique.
  • Incorporer le mélange de farine et de levure à la pâte.
  • Concasser des caramels au beurre salé et incorporer à la préparation.
  • Laisser reposer la pâte à température ambiante durant environ 45 min.
  • Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm puis découper des formes avec un emporte-pièce.
  • Étaler du jaune d’œuf battu au préalable avec une cuillère de lait sur chaque galette.
  • Placer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 240°C.
  • Enfourner durant environ 7 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Déguster et conserver dans une boîte hermétique.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »

Gilbert Choulet