La godinette est un cocktail à base de fraises, sucre, eau de vie de cidre, gros plant du pays nantais et crème de cassis.

Originaire de la région rennaise, portant le nom d’un groupe musical de Haute-Bretagne des années 1970, il a été créé vers 1977 par Simone Morand, à l’initiative de l’association « Au Carrefour de la Gallésie » et pour la Gallésie en Fête à Monterfil (Ille et Vilaine) qui a aussi collecté des recettes de cuisine dans la région rennaise, autour de Dol et de la région du Mont-Saint-Michel, dans la région de Paimpont en Ille-et-Vilaine (Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui).

Facile à préparer, délicieux, ce cocktail rafraichissant se déguste avec modération.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 3 jours

6 personnes

300 g de fraises

200 g de sucre en poudre

200 ml d’eau de vie de cidre (calva)

1,2 l de gros-plant du pays nantais

40 ml de crème de cassis

Préparation :

• Laver et équeuter les fraises.Mettre au fond d’une grande jarre en terre.
• Recouvrir de sucre.
• Verser ensuite l’eau-de-vie de cidre et laisser macérer une nuit entière.
• Ajouter ensuite le gros-plant.
• Avec une grande spatule de bois, remuer doucement jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.
• Laisser reposer durant 24 h.
• Le lendemain, remuer à nouveau, goûter et rectifier éventuellement le dosage en alcool ou la teneur en sucre.
• Laisser reposer encore 24 h.
• Le surlendemain, ajouter la crème de cassis avant de servir.
• Après avoir mélangé une dernière fois, servir très frais sans glace.
• Déguster.

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià