Culture Crunch 
Le gâteau breton aux pommes ou pommé breton est un gâteau composé de deux couches de pâte sablée à base de farine, sucre, beurre demi-sel, jaunes d’oeufs, levure chimique et lait et d’une couche de tranches de pommes. Le gâteau breton aurait été conçu par le pâtissier suisse Jean Crucer marié à une bretonne de … Lire la suite
La tarte à la châtaigne d’Ardèche est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’un appareil à base d’oeufs, crème de châtaigne et crème fraîche.Dès le IXe siècle et jusqu’au XIIe siècle, les moines bénédictins, installés dans des abbayes au centre du Vivarais, commencèrent à greffer des châtaigniers créant ainsi les premières châtaigneraies. … Lire la suite
Les asperges des Landes à la vapeur est une préparation d’asperges à base de ciboulette, huile d’olive, sel et poivre. L’asperge des Sables des Landes est implantée depuis le début du XXe siècle sur la plaine sablonneuse des Landes de Gascogne, car bien adaptée au caractère sablonneux et perméable des sols et au climat océanique … Lire la suite
La croûte au fromage ou croûte savoyarde est un plat à base de tranches de pain trempées dans du vin blanc auxquelles on ajoute du fromage (abondance, beaufort ou comté), de la poitrine fumée ou du jambon et parfois un œuf; cuites à la poêle et accompagnés d’oignons grelot et cornichons au vinaigre. Au XIè … Lire la suite
La flognarde aux pommes est un gâteau composé de tranches de pommes et d’un appareil à base de farine, sucre, lait, oeufs, beurre et sel. Spécialité corrézienne, la flognarde (signifiant mou ou douillet en occitan) est le nom donné au clafoutis d’hiver (généralement à base de pommes, poires ou prunes au lieu des cerises pour … Lire la suite
Les tofailles des Vosges sont un plat mijoté à base de pommes de terre, lard, poitrine fumée, crème fraîche, oignon, échalote, poireau, sel, poivre et persil. Le terme « tofailles » ou « toffâyes » à Gérardmer ou « tofôlles » à La Bresse vient du patois des Hautes-Vosges et veut dire « à l’étouffée … Lire la suite
Le gâteau aux amandes et aux bonnottes de Noirmoutier est un gâteau composé de bonnottes, beurre demi-sel, oeufs, poudre d’amande, sucre et oranges. La bonnotte est une variété de pommes de terre précoce, spécialité de l’Île de Noirmoutier (France) depuis les années 1920-1930 (appelée alors « bounotte », « bonnette » ou « bonnet »), … Lire la suite
Le gâteau des marais aux framboises est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique et framboises. Au XIXe siècle, les marais salants couvraient 18% de la surface e l’ile de Ré. 1000 saliniers produisaient environ 30 000 tonnes de sel tous les ans. Du fait de l’assèchement des marais par manque d’entretien … Lire la suite
Le pain-gâteau du Nord est un pain composé de farine, levure de boulanger, sucre, lait, oeufs, beurre, raisins secs, rhum et sel. Il est très prisé dans le nord de la France et en Wallonie, d’où il serait originaire, et où il est appelé koukestut (composé de kouke signifiant « couque » et de stut, « chose ou … Lire la suite
Les Fleischschnacka ou Fleischschnecke sont de petits roulés de viande composés d’une pâte à nouille et d’une farce à base de boeuf haché, pain, oeuf et oignon; cuits dans du bouillon. Ces petits roulés sont une spécialité culinaire alsacienne de la région de Mulhouse. Le terme fleischschnacka, signifiant « escargot de viande » est composé … Lire la suite
La tarte cauchoise aux pommes et aux poires est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de pommes, poires, farine, beurre, sucre, amandes effilées et miel. Plateau délimité au sud par la Seine, à l’ouest et au nord par les falaises de la côte d’Albâtre, à l’est par les hauteurs dominant … Lire la suite
La caillade du Limousin est un dessert composé d’oeufs, fromage blanc, farine, sucre, lait, crème fraîche, levure chimique, beurre et sel. Spécialité du Limousin, et notamment de Corrèze, ce dessert porte le nom du lait caillé ressemblant à du fromage blanc bien que plus consistant qui le compose. On trouve encore ce fromage blanc en … Lire la suite
