Les asperges des Landes à la vapeur est une préparation d’asperges à base de ciboulette, huile d’olive, sel et poivre.
L’asperge des Sables des Landes est implantée depuis le début du XXe siècle sur la plaine sablonneuse des Landes de Gascogne, car bien adaptée au caractère sablonneux et perméable des sols et au climat océanique de la région. Cette asperge blanche est cultivée sous des buttes de terre sablonneuse et cueillie avant d’avoir vu le soleil, à la tige droite et cassante, surmontée d’un bourgeon aux écailles serrées. Il s’agit d’un légume primeur de printemps à la récolte précoce (mars à mai) bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2005.
Facile et rapide à préparer, ce plat simple se déguste en entrée lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min |
| 6 personnes |
| 2 bottes d’asperges blanches des Landes |
| brins de ciboulette ciselée |
| huile d’olive |
| sel, poivre |
Préparation :
- Passer les asperges sous l’eau froide et retirer les pieds.
- Peler les asperges.
- Faire cuire 10 min à la vapeur.
- Mettre dans un plat.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Saler et poivrer.
- Saupoudrer de ciboulette ciselée.
- Servir et déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret
