La tarte à la châtaigne d’Ardèche est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’un appareil à base d’oeufs, crème de châtaigne et crème fraîche.
Originaire d’Ardèche, cette tarte fondant et délicieusement parfumée se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 5 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 30 min |
Temps total : 35 min |
6 personnes |
1 rouleau de pâte brisée |
370 g de crème de châtaigne |
200 ml de crème fraîche |
4 oeufs |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et la crème de châtaigne.
- Ajouter ensuite la crème fraiche et mélanger.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en une consistance ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de crème de châtaigne et de crème fraiche en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Verser la préparation sur le fond de pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence