La tarte à la châtaigne d’Ardèche est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’un appareil à base d’oeufs, crème de châtaigne et crème fraîche.

Originaire d’Ardèche, cette tarte fondant et délicieusement parfumée se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 35 min

6 personnes

1 rouleau de pâte brisée

370 g de crème de châtaigne

200 ml de crème fraîche

4 oeufs

Préparation :

• Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
• Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et la crème de châtaigne.
• Ajouter ensuite la crème fraiche et mélanger.
• Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en une consistance ferme.
• Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de crème de châtaigne et de crème fraiche en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Verser la préparation sur le fond de pâte.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 25 à 30 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence