TARTE À LA CHÂTAIGNE (ARDÈCHE)

La tarte à la châtaigne d’Ardèche est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’un appareil à base d’oeufs, crème de châtaigne et crème fraîche.

Originaire d’Ardèche, cette tarte fondant et délicieusement parfumée se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 35 min
6 personnes
1 rouleau de pâte brisée
370 g de crème de châtaigne
200 ml de crème fraîche
4 oeufs

Préparation :

  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et la crème de châtaigne.
  • Ajouter ensuite la crème fraiche et mélanger.
  • Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs en une consistance ferme.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de crème de châtaigne et de crème fraiche en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
  • Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Verser la préparation sur le fond de pâte.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 25 à 30 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence