GÂTEAU DES MARAIS AUX FRAMBOISES (ILE DE RÉ)

Le gâteau des marais aux framboises est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique et framboises.

Originaire de l’ile de Ré où les marais et les forêts de pins occupent une place prépondérante, ce gâteau moelleux délicieusement parfumé aux framboises se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 50 min
6 personnes
250 g de farine, tout usage
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre doux
4 oeufs
150 à 200 g de framboises
1/2 sachet de levure chimique
sucre glace

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir légèrement.
  • Dans un bol, battre le beurre fondu refroidi avec le sucre en poudre.
  • Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  • Incorporer les jaunes d’oeufs au mélange de beurre et de sucre.
  • Incorporer petit à petit la farine tamisée et mélangé au préalable à la levure chimique.
  • Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
  • Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre à bord haut de papier sulfurisé.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Répartir les framboises sur le dessus.
  • Saupoudrer de sucre cristal.
  • Enfourner environ 35 min.
  • Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
  • Servir et déguster !

Citation :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”

Paul Gauguin