Culture Crunch 
Le pain perdu à la normande est une préparation à base de pain brioché tranché, trempée dans un mélange de lait, œufs, sucre et beurre; couvert de tranches de pommes caramélisées et flambé au Calvados ou au pommeau de Normandie. Originaire de Normandie, ce « pain perdu à la normande » connait une variante en Anjou appelée « pain … Lire la suite
Les beignets aux pommes sont des beignets composés de pâte à beignets à base de farine, beurre, sucre, œufs, eau, fleur d’oranger et sel; garnie de dés de pommes et raisins macérés dans du rhum. Typiques de la cuisine provençale et de la cuisine niçoise (appelés aussi « li bignéta » en nissard et faisant partie des 13 … Lire la suite
La terrine de canard aux pistaches et aux noisettes est une terrine composée de magrets de canard, chair à saucisse, noisettes, pistaches, œuf, farine, échalotes, ail, Cognac ou Armagnac, laurier, poivre vert, huile d’olive, sel, poivre, persil et herbes de Provence. Dans la cuisine française, un pâté est cuit dans une croûte comme une tourte. … Lire la suite
La tourte bressane au poulet et aux légumes est une tourte salée composée d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture de poulet, carottes, poireaux, crème fraîche, beurre, champignons de Paris, œuf, farine et Porto; couvert de pâte feuilletée. Originaire de Bresse renommée pour sa volaille (Poulet de Bresse AOP) mais aussi ses produits laitiers (crème … Lire la suite
Les macarons de Nancy sont des biscuits ronds à la surface craquelée légèrement bombée, de couleur beige, à la texture moelleuse et à la saveur sucrée aux amandes, composés de poudre d’amandes, blancs d’œuf, sucre et sel. À la Renaissance, Catherine de Médicis aurait introduit en France des pâtisseries italiennes dont le macaron italien (amaretti). En … Lire la suite
Le caramel sans sucre normand est une préparation à base de jus de pommes, lait demi-écrémé et crème fraîche. Facile à préparer, sans sucre ajouté, ce caramel de pommes crémeux se déguste en accompagnement d’entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson : … Lire la suite
Les œufs en couille d’âne ou œufs à la couille d’âne sont des œufs pochés dans une sauce de vin, échalotes et fond brun, déjà réduite; servis sur des tranches de pain toastés. Spécialité berrichonne, variante de la recette des œufs en meurette bourguignons cuits dans du vin rouge, dès que le blanc d’œuf est … Lire la suite
Les bougnettes catalanes sont des beignets ronds, larges et minces, composés de farine, œufs, beurre, sucre de canne, levure de boulanger, citron, eau de fleur d’oranger et sel; saupoudrés de sucre. Spécialité traditionnelle du pays catalan, aussi appelés bunyettes, bunyols, crespells, garrifes, crespeths (Val d’Aran) ou aurelhetas, ils se préparent et se dégustent durant la … Lire la suite
La tourtière au poulet est une tourte salée composée d’un fonds et d’un couvercle en pâte brisée garnie de poulet, chair à saucisse, œufs, jambon de pays, pain rassis, beurre, échalotes, persil, vin blanc, sel et poivre. Originaire du Bas-Poitou, cette tourte s’inspire des pâtés et farces en croûte cuits au four réalisés à l’origine … Lire la suite
Le petalou poitevin est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de fromage frais de chèvre, pommes de terre, œufs, beurre, lait, ail persil et ciboulette, sel et poivre. Tarte traditionnelle paysanne originaire du Poitou, aussi appelée « patatou », elle était fabriquée à l’origine avec du fromage de chèvre frais à peine … Lire la suite
Le gâteau mollet à l’ancienne est un gâteau à base d’œufs, farine, beurre, sucre, levure de boulanger et sel. Originaire d’Argonne ardennaise, ce gâteau viendrait du gâteau battu, gâteau originaire de Somme (Picardie) appelé « pain aux œufs » ou « gasteau mollet » par les flamands. Il est possible que le gâteau mollet soit dérivé du … Lire la suite
La tarte aux amandes effilées et au miel est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de crème fraîche liquide, sucre en poudre, amandes effilées, beurre et miel. Originaire de Provence, cette tarte délicieuse au goût doux et sucré se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite
