Le petalou poitevin est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de fromage frais de chèvre, pommes de terre, œufs, beurre, lait, ail persil et ciboulette, sel et poivre.
Tarte traditionnelle paysanne originaire du Poitou, aussi appelée « patatou », elle était fabriquée à l’origine avec du fromage de chèvre frais à peine caillé. Le chabichou du Poitou, originaire du faubourg Montbernage de Poitou, est le fromage de chèvre généralement utilisé dans cette tarte.
Facile et rapide à préparer, cette tarte savoureuse se déguste accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 250 g de pommes de terre |
| 125 g de fromage frais de chèvre type chabichou du Poitou |
| 3 à 4 œufs |
| 30 g de beurre doux |
| 50 ml de lait |
| 2 gousses d’ail |
| 1 cuillère à soupe de persil haché + 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée |
| sel, poivre |
Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée. Laisser tiédir puis éplucher.
- Réduire en purée et passer le fromage dans le même tamis.
- Mettre tous les ingrédients dans un bol.
- Saler, poivrer.
- Ajouter la ciboulette et le persil ciselés ainsi que les gousses d’ail hachées.
- Mélanger avec une spatule.
- Couvrir un moule à tarte de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Disposer la pâte brisée dans le moule. Verser la garniture sur le fonds de pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C et enfourner durant 15 min.
- Badigeonner le dessus de beurre fondu avec un pinceau.
- Faire cuire 35 à 40 min.
- Servir chaud ou tiède et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
