Les bougnettes catalanes sont des beignets ronds, larges et minces, composés de farine, œufs, beurre, sucre de canne, levure de boulanger, citron, eau de fleur d’oranger et sel; saupoudrés de sucre.

Spécialité traditionnelle du pays catalan, aussi appelés bunyettes, bunyols, crespells, garrifes, crespeths (Val d’Aran) ou aurelhetas, ils se préparent et se dégustent durant la période Carnaval (Mardi-gras) ou à Pâques.

Faciles à préparer, ces beignets boursouflés et dorés délicieux se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 3 h

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 50 min + 3 h (repos)

Portions : 6 personnes

500 g de farine, tout usage

4 œufs, à température ambiante

125 g de beurre doux, mou

60 g de sucre de canne

20 g de levure de boulanger

2 citrons (zestes râpés)

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

1/2 cuillère à café de sel

sucre en poudre

Préparation :

• Dans un petit bol, délayer la levure dans un peu d’eau tiède et ajouter l’eau de fleur d’oranger. Ramollir le beurre avec une fourchette.
• Dans un grand bol, verser la farine.
• Faire un puits au centre et ajouter le sucre, le sel, les zestes râpés de citron, la levure de boulanger et le beurre en pommade.
• Ajouter un œuf et travailler avec les mains. Une fois que la farine a absorbé le premier œuf, ajouter un deuxième œuf et travailler jusqu’à absorption. Faire de même jusqu’au quatrième œuf.
• Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du récipient et des doigts et forme une boule luisante, lisse et souple.
• Mettre dans un grand bol et recouvrir d’un linge.
• Placer dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte triple de volume durant environ 3 h.
• Prendre une petite boule de pâte et étirer délicatement entre les doigts jusqu’à obtenir un disque régulier et mince possible.
• Faire chauffer l’huile de friture.
• Une fois chaude, plonger le disque dans l’huile, retourner jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Égoutter sur du papier absorbant.
• Placer dans un un grand plat et saupoudrer de sucre.
• Servir tiède ou froid.
• Déguster !

Citation :

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