Culture Crunch 
Les beignets à l’oignon doux sont des beignets composés de rondelles d’oignon doux couverts d’une pâte à beignets à base de farine de pois chiches, eau, graines de sésame, coriandre, épices et sel. L’oignon doux des Cévennes est un oignon cultivé dans une zone limitée des Cévennes bénéficiant d’une AOC et d’une AOP. La mise … Lire la suite
Les beignets à la normande sont des beignets composés d’une pâte à beignets à base d’œufs, farine, lait, huile, levure chimique, sucre, sel et calvados et de rondelles de pommes. Originaires de Normandie, ces beignets délicieux intégrant des ingrédients typiquement normands (pommes, calvados, lait) se dégustent en fin de repas ou lors des autres collations … Lire la suite
Les vultati sont des crêpes à base de farine de châtaignes, œufs, beurre, sucre en poudre, eau, lait et sel. Originaires de Corse, outre la farine de châtaignes, les autres ingrédients de ces crêpes sont proches de celles réalisées sur le continent. La version traditionnelle, appelée castagnacci ou nicci, ne comprend que de la farine … Lire la suite
L’aumônière aux fruits est un entremets composé d’une crêpe garnie de morceaux de pommes, poires ou oranges, fermée par un cure-dents ou un cordon alimentaire, nappée de sirop à base de jus d’orange, sucre et vanille. Originaire de Bretagne, cette crêpe garnie fermée en aumônière, rappelant les bourses recueillant autrefois les aumônes, se déguste seule … Lire la suite
La quiche normande est une quiche composée d’un fonds de pâte brisée ou feuilletée, de tranches de pommes, oignons, lardons, beurre, cidre, crème fraîche, persil, sel et poivre. Originaire de Normandie, cette quiche traditionnelle salée comprenant des produits traditionnels normands salés (crème fraîche, beurre, cidre) ainsi que des tranches de pommes se déguste en entrée … Lire la suite
La biguenée de Nantes est une crêpe épaisse à base de farine de sarrasin, œufs, lait, crème fraîche Spécialité rustique de la cuisine nantaise, typique du marais vendéen et notamment de la région de Soullans près de Challans, elle est aussi connue sous le nom de biguenée soullandaise ou de crêpe vendéenne en Vendée. Variante … Lire la suite
La cade de Toulon est une galette à base de farine de pois-chiche, eau, huile d’olive, sel et poivre. Lors des invasions par les sarrasins de l’empire carolingien, ces derniers introduisirent la farine de pois chiche dans l’alimentation du sud de l’Italie qui devint la base de nombreuses recettes de fritures de cuisine sicilienne et … Lire la suite
La quiche auvergnate est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture d’œufs, crème fraîche, beurre, jambon cru, Cantal, fourme d’Ambert, sel, poivre et noix de muscade. Originaire d’Auvergne, cette tarte traditionnelle comprend du cantal ou fourme de cantal, fromage à base de lait de vache pâturant sur les herbages du Cantal … Lire la suite
Le gâteau moelleux aux noix est un gâteau composé de poudre et huile de noix, sucre en poudre, farine, œufs, levure chimique et sel. Originaire du Lot, ce gâteau traditionnel comporte de la poudre et de l’huile de noix du Périgord produites dans le Lot, la Dordogne, la Corrèze et la Charente. La récolte des noix … Lire la suite
Les chanciaux sont des crêpes épaisses composées de farine, lait, œufs, beurre, sucre vanillé et sel; garnies de tranches de pommes, revenues dans du beurre, flambées parfois à l’eau de vie et saupoudrées de sucre ou arrosées de miel. Originaire du Berry, du Bourbonnais et du Nivernais, cette préparation salée ou sucrée à la consistance … Lire la suite
Les caucets ou beignets des Landes de Chalosse sont des beignets composés de farine, beurre, eau, sucre, vanille, œufs, levure chimique et sel; saupoudrés de sucre glace. Originaires des Landes de Chalosse où ils sont appelés caucets ou caoussets et du Béarn où ils sont nommés crouchepettes ou Crespèts, ces beignets gascons très gros (« lo … Lire la suite
Les gaufres croustillantes lyonnaises sont des gaufres composées de farine, lait, eau, levure chimique, beurre, sucre, œufs, arôme, sel et sucre glace. Les gaufres remonteraient au Moyen-Âge. A cette époque, les oublayeurs fabriquaient des biscuits appelés « oubliés » entre deux fers alvéolés, roulés ensuite en cornets. Le mot « gaufre » apparu au XIIe siècle vient du mot … Lire la suite
