Les friandises de l’écureuil sont des biscuits composés de beurre, sucre, œuf, farine, poudre de noisettes, poudre de cacao non sucré, café et pignons de pin et d’un glaçage à base de sucre glace, jus de citron et eau. Les Bredele (ou Bredala ou Bredle signifiant « petits gâteaux ») sont de petits biscuits de Noël traditionnels … Lire la suite
Les sablés à la pistache et aux noisettes sont des biscuits composés d’œufs, sucre en poudre, noisettes, farine, sucre glace, pistaches et citron. Originaires d’Alsace, ces biscuits réalisés et dégustés durant la période de l’Avent remonteraient à des traditions païennes bien que les plus anciens moules à bredeles retrouvés le long du Rhin datent du … Lire la suite
Les biscuits glacés aux amandes sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre, pâte d’amande, œufs, vanille, sucre glace, citron et amandes. Les bredeles ou biscuits de Noël alsaciens remonteraient à des traditions païennes. Des moules à bredeles datant du XIVe siècle ont été retrouvés le long du Rhin et que ces biscuits soient mentionnés … Lire la suite
Les boules de neiges sont des biscuits composés de noix, beurre, sucre, farine, vanille et sel; passés dans du sucre glace. Originaires d’Autriche, ces biscuits diffusés en Alsace et faisant partie des bredeles classiques se réalisent également dans les pays anglo-saxons (« snowball cookies » en anglais) lors des fêtes de fin d’année. Ils doivent leur nom … Lire la suite
Les doigts d’ange sont de petits biscuits composés de farine, beurre, œufs, sucres et levure; passés dans du sucre avant d’être cuits. Originaires d’Alsace, ces biscuits de Noël, aussi appelés Fingerle en alsacien (signifiant « petits doigts d’ange »), portent ce nom car leur forme rappelle celle des doigts. Leur pâte est identique à celle des bredeles … Lire la suite
Les demi-lunes à la vanille (ou vanille kipferl en alsacien) sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre et amandes, noix ou noisettes; en forme de broches de la longueur d’un doigt. Ces biscuits alsaciens de Noël (« bredeles »en alsacien) sont appelés Vanille kipferl (« sablés à la vanille ») en Autriche et en Bavière, « sommets » dans le sud-ouest … Lire la suite
Les étoiles à la cannelle sont des biscuits composés de sucre glace, cannelle, poudre d’amandes et œufs; glacés avec du blanc d’œuf et du sucre glace. Ces biscuits alsaciens de Noël sont originaires de Souabe, ancienne région allemande englobant l’Alsace au Moyen Âge et ayant durablement influencé les pratiques culinaires alsaciennes. Ils sont aussi appelés … Lire la suite
L’origine des bredeles, petits fours alsaciens réalisés à l’occasion des fêtes de Noël, est difficile à établir, même s’ils semblent provenir de tradition païennes. Des moules en bois et en fer de bredeles remontant au XIV e siècle ont été retrouvés le long du Rhin. Ils sont mentionnés dès le XIVe siècle sur le marché de Saint-Nicolas … Lire la suite
L’origine des bredeles, petits biscuits alsaciens préparés lors des fêtes de Noël, remonteraient à des traditions païennes. Le long du Rhin, des moules en bois et en fer de bredeles datant du XIV e siècle ont été retrouvés. Ces biscuits sont mentionnés dès le XIVe siècle sur le marché de Saint-Nicolas de Strasbourg. En 1570, il est … Lire la suite
Les macarons à la noix de coco sont des macarons composés de blancs d’œufs, sucre glace et noix de coco. Appelés Kokosmakronen (« macarons à la noix de coco ») en Alsace et en Allemagne, ou rochers coco dans le reste de la France, ils sont attestés en Allemagne dès le XIXe siècle. Ils sont depuis présents … Lire la suite
Les gâteaux au chocolat au vin rouge sont des petits gâteaux composés de farine, beurre, sucre, œufs, cannelle, poudre de cacao non sucré, levure chimique et vin rouge. Originaire d’Alsace, le gâteau au vin rouge est très populaire, appelé en alsacien Rotwin Un Müesbolleküeche (ou « gâteau au vin rouge et vermicelles de chocolat »). Alliant le … Lire la suite
Les cuisses de dames (ou Schankala / Schenkele en alsacien) sont des beignets composés de farine, sucre, beurre, oeufs, poudre d’amandes ou de noisettes et de kirsch, et sont roulés, une fois frits, dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle. D’origine alsacienne, initialement préparés lors de la période du Carnaval, ils sont … Lire la suite
