Les étoiles à la cannelle sont des biscuits à base de sucre glace, cannelle, poudre d’amandes et œufs; glacés avec du blanc d’œuf et du sucre glace.
Ces biscuits d’origine alsacienne (et allemande) font partie des bredeles traditionnelles réalisées lors des fêtes de Noël.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 45 min |
Temps de repos : 3 h |
Temps de cuisson : 10 min |
Temps total : 55 min + 3h (repos) |
6 personnes |
Pâte : |
375 g de sucre glace |
3 cuillère à café de poudre de cannelle |
375 g de poudre d’amande |
3 blancs d’œufs |
Glaçage : |
1 blanc d’œuf de grosse taille |
240 g de sucre glace |
Préparation :
- Mélanger le sucre glace, la cannelle, la poudre d’amandes et les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Dans un bol, battre le blanc d’œuf avec le sucre glace.
- Reprendre la pâte et abaisser à 1 cm.
- Découpe des étoiles avec un emporte-pièce étoile fariné et placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé légèrement beurrée.
- Étaler une fine couche de glaçage sur les étoiles.
- Laisser sécher à température ambiante à l’abri des courants d’air durant 2 h à température ambiante.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Sortir et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire