Les étoiles à la cannelle sont des biscuits à base de sucre glace, cannelle, poudre d’amandes et œufs; glacés avec du blanc d’œuf et du sucre glace.

Ces biscuits d’origine alsacienne (et allemande) font partie des bredeles traditionnelles réalisées lors des fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 45 min

Temps de repos : 3 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 55 min + 3h (repos)

6 personnes

Pâte :

375 g de sucre glace

3 cuillère à café de poudre de cannelle

375 g de poudre d’amande

3 blancs d’œufs

Glaçage :

1 blanc d’œuf de grosse taille

240 g de sucre glace

Préparation :

• Mélanger le sucre glace, la cannelle, la poudre d’amandes et les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
• Dans un bol, battre le blanc d’œuf avec le sucre glace.
• Reprendre la pâte et abaisser à 1 cm.
• Découpe des étoiles avec un emporte-pièce étoile fariné et placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé légèrement beurrée.
• Étaler une fine couche de glaçage sur les étoiles.
• Laisser sécher à température ambiante à l’abri des courants d’air durant 2 h à température ambiante.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 10 min.
• Sortir et laisser refroidir sur une grille.
• Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »

Pierre Gagnaire