Les boules de neiges sont des biscuits composés de noix, beurre, sucre, farine, vanille et sel; passés dans du sucre glace.
Biscuits traditionnels alsaciens, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils se dégustent en particulier lors des fêtes de fin d’année.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : 3 h 10 min |
Temps de cuisson : 15 min |
Temps total : 30 min + 3 h 10 min (repos) |
6 personnes |
Biscuits : |
120 g de noix |
120 g de beurre ramolli |
30 g de sucre |
1 sachet de sucre vanillé |
120 g de farine |
1 pincée de sel |
Finition : |
sucre glace |
Préparation :
- Hacher finement les noix en poudre sans les faire surchauffer pour éviter qu’elles libèrent leur huile.
- Dans un bol, fouetter le beurre mou, mais non fondu, avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.
- Ajouter ensuite la farine tamisée, la farine de noix et le sel. Travailler le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Envelopper la pâte dans du film plastique et mettre au réfrigérateur durant quelques heures.
- Après le repos, reprendre la pâte et façonner de petites boules de la taille d’une grosse noix.
- Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et mettre durant 10 min au réfrigérateur.
- Préchauffer le four en mode statique à 160° C.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Sortir les biscuits du four.
- Laisser refroidir avant de décoller du papier sulfurisé, car encore chauds, ils sont friables.
- Dans un bol, verser le sucre glace.
- Les biscuits encore chauds, rouler doucement dans le sucre glace jusqu’à les recouvrir complètement pour leur donner un aspect « boule de neige ».
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège