Les boules de neiges sont des biscuits composés de noix, beurre, sucre, farine, vanille et sel; passés dans du sucre glace.

Biscuits traditionnels alsaciens, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils se dégustent en particulier lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 3 h 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min + 3 h 10  min (repos)

6 personnes

Biscuits :

120 g de noix

120 g de beurre ramolli

30 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

120 g de farine

1 pincée de sel

Finition :

sucre glace

Préparation :

• Hacher finement les noix en poudre sans les faire surchauffer pour éviter qu’elles libèrent leur huile.
• Dans un bol, fouetter le beurre mou, mais non fondu, avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.
• Ajouter ensuite la farine tamisée, la farine de noix et le sel. Travailler le mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Envelopper la pâte dans du film plastique et mettre au réfrigérateur durant quelques heures.
• Après le repos, reprendre la pâte et façonner de petites boules de la taille d’une grosse noix.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et mettre durant 10 min au réfrigérateur.
• Préchauffer le four en mode statique à 160° C.
• Enfourner durant environ 15 min.
• Sortir les biscuits du four.
• Laisser refroidir avant de décoller du papier sulfurisé, car encore chauds, ils sont friables.
• Dans un bol, verser le sucre glace.
• Les biscuits encore chauds, rouler doucement dans le sucre glace jusqu’à les recouvrir complètement pour leur donner un aspect « boule de neige ».
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège