Les friandises de l’écureuil sont des biscuits composés de beurre, sucre, œuf, farine, poudre de noisettes, poudre de cacao non sucré, café et pignons de pin et d’un glaçage à base de sucre glace, jus de citron et eau.

Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits délicieux originaires d’Alsace se dégustent particulièrement lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 45 min + 1 h (repos)

6 personnes

Pâte :

100 g de beurre

150 g de sucre

1 œuf

110 g de farine

75 g de poudre de noisettes

2 c. à s. de poudre de cacao non sucré

1 c. à c. de café instantané

100 g de pignons de pin

Glaçage :

100 g de sucre glace

1 c. à c. de jus de citron

2 c. à s. d’eau

Préparation :

• Battre le beurre coupé en morceaux et mis à température en pommade.
• Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
• Ajouter l’œuf.
• Ajouter la farine, la poudre de noisettes, le cacao, le café et les pignons de pins.
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène.
• Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Sur un plan de travail, abaisser la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
• Enfourner durant environ 20 min.
• Mélanger le sucre glace, un peu de jus de citron et de l’eau.
• Sortir du four, déposer sur un plan de travail et napper avec le glaçage.
• Découper des petits rectangles ou des losanges tant que le pâte est encore chaude.
• Laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff