FRIANDISES DE L’ÉCUREUIL

Les friandises de l’écureuil sont des biscuits composés de beurre, sucre, œuf, farine, poudre de noisettes, poudre de cacao non sucré, café et pignons de pin et d’un glaçage à base de sucre glace, jus de citron et eau.

Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits délicieux originaires d’Alsace se dégustent particulièrement lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 45 min + 1 h (repos)
6 personnes
Pâte :
100 g de beurre
150 g de sucre
1 œuf
110 g de farine
75 g de poudre de noisettes
2 c. à s. de poudre de cacao non sucré
1 c. à c. de café instantané
100 g de pignons de pin
Glaçage :
100 g de sucre glace
1 c. à c. de jus de citron
2 c. à s. d’eau

Préparation :

  • Battre le beurre coupé en morceaux et mis à température en pommade.
  • Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
  • Ajouter l’œuf.
  • Ajouter la farine, la poudre de noisettes, le cacao, le café et les pignons de pins.
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène.
  • Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Sur un plan de travail, abaisser la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
  • Enfourner durant environ 20 min.
  • Mélanger le sucre glace, un peu de jus de citron et de l’eau.
  • Sortir du four, déposer sur un plan de travail et napper avec le glaçage.
  • Découper des petits rectangles ou des losanges tant que le pâte est encore chaude.
  • Laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff