Le cake à la farine de maïs est un gâteau composé de farine de maïs, sucre, beurre, lait, oeufs, levure chimique et vanille. Le maïs s’est imposé au XVIIIe siècle comme la culture principale du Sud-Ouest du fait de sa plus grande résistance face aux maladies, ses rendements supérieurs et sa physiologie (convenant à l’alimentation … Lire la suite
Le gâteau breton aux pruneaux est un gâteau à base de farine, sucre, beurre , jaunes d’oeufs et rhum; fourrée de crème de pruneaux. Originaire de Bretagne, le gâteau breton remonte aux années 1860 commercialisé sous le nom de « gâteau Lorientais ». Rencontrant un grand succès dans le pays de Lorient, les marins bretons … Lire la suite
Le gâteau aux pommes au miel est un gâteau à base de pommes, miel toutes fleurs, farine, beurre, oeufs, sucre en poudre, levure chimique et sel. Ce gâteau est originaire du Bourbonnais, région historique et culturelle française correspondant à l’actuel département de l’Allier et à quelques portions du Puy-de-Dôme et du Cher. Le miel toutes … Lire la suite
Le gâteau au yaourt aux noix du Périgord est un gâteau composé de yaourt nature, sucre en poudre, farine, cerneaux de noix, oeufs et levure chimique. « Noix du Périgord » est une appellation d’origine désignant les noix fraîches ou primeurs, les noix sèches et les cerneaux de noix produits par les agriculteurs de différentes communes des … Lire la suite
Le gâteau bourguignon est un gâteau à base de lait, oeufs, sucre en poudre, farine, beurre et vanille, nappé de sauce caramel. Originaire de Bourgogne, il est aussi appelé « gâteau magique », car il a une double texture de génoise et de flan. Il est proche du gâteau magique inspiré du millasson ou millas, dessert familial … Lire la suite
Le tourteau gascon est un gâteau de forme cylindrique (plein ou façonné en couronne) à base de farine, levain, eau, œufs, beurre, sucre, eau de fleur d’oranger et sel, saupoudré de petits grains de sucre. À l’origine, cette spécialité parfumée à l’anis était consommée par les Gascons durant les fêtes de Pâques. Les paysans le … Lire la suite
Le Pithiviers feuilleté est un gâteau composé de deux couches de pâte feuilletée et d’une garniture à base de poudre d’amande, sucre glace, beurre, œufs, rhum et extrait d’amande amère. À l’origine, les Carnutes, peuple de la Gaule celtique vivant sur le riche plateau de Beauce ont intégré les amandes apportées par les romains pour … Lire la suite
La couronne des rois provençale (ou couroùno des reis en provençal) aux fruits confits est un gâteau composé de farine, beurre, sucre en poudre, levure de boulanger, œufs, eau de fleur d’oranger, orange et fruits confits. En France, ce gâteau est aussi appelé royaume ou reiaume à Montpellier, Limoux, gâteau de Limoux ou coque des Rois … Lire la suite
Le gâteau à la farine de châtaigne, chocolat et épices de Noël est un gâteau composé de farine de blé et de châtaigne, sucre en poudre, levure chimique, oeufs, beurre, lait, chocolat noir et épices, saupoudré de sucre glace, poudre d’amandes et brisures de châtaignes.Les moines bénédictins sont à l’origine entre IX e et le … Lire la suite
Le pain d’épices alsacien est un gâteau au miel composé de farine de blé, cassonade, beurre, miel, lait, mélange d’épices, levure chimique, oeuf et sel. Au XIIe et XIIIe siècle, les Croisés rapportèrent des épices et la recette du pain d’épices. Les réseaux monastiques, en particulier celui des moines cisterciens, vont contribuer à sa diffusion … Lire la suite
Le plum-pudding de Noël (ou Christmas pudding en anglais) du Nord est un gâteau composé de farine, raisins secs, pruneaux, cassonade, beurre, oeufs, fruits confits, biscuits à la cuillère, citron, orange, sucre vanillé, levure chimique, cannelle, 4 épices, muscade moulue; nappé éventuellement de sauce à base de beurre, cassonade et rhum. Le plum-pudding est un dessert traditionnellement … Lire la suite
Le gâteau dacquoise est un gâteau constitué de deux fonds à dacquoise en pâte meringuée aux amandes séparés par une couche de crème au mascarpone, le dessus saupoudré d’amandes effilées et de sucre glace. Spécialité d’Aquitaine, le nom de gâteau se réfère à la ville de Dax et ses habitants, les dacquois. Le fond à … Lire la suite
