Le bras de Vénus à l’ancienne (ou bras de gitan) est une génoise roulée nappée de crème pâtissière, saupoudrée de sucre glace. Originaire des Pyrénées Orientales et de la Catalogne espagnole, ce gâteau, appelé depuis le XIXe siècle « bras de gitan », aurait été nommé « bras de Vénus » suite à une boutade sur le fait que … Lire la suite
Le gâteau moelleux au coulis de fraises est un dessert composé d’un gâteau à base de farine, sucre, lait, œufs, beurre et levure chimique; nappé d’un coulis de fraises. La fraise est cultivée dans le Lot-et-Garonne depuis le XVe siècle suite à l’implantation de “ carreaux de fraisiers” dans la commanderie de Temple de Breuil … Lire la suite
Le gâteau sans cuisson au yaourt et aux fraises est un gâteau composé d’une base de bisucuits et de beurre, d’une crème au yaourt grec, crème fraîche et sucre, garni de fraises. La culture de fraises dans le Comtat Venaissin, dont la récolte s’étend de fin février à mi-juillet, a commencé à la fin du … Lire la suite
Le gâteau au fromage du Pays basque est un gâteau composé de fromage frais à tartiner, crème fraîche, sucre en poudre, farine, oeufs et vanille. Sans pâte, très crémeux, ce gâteau est inspiré du célèbre gâteau au fromage « La Viña » créé dans les années 1990 dans un petit restaurant de la vieille ville de San … Lire la suite
Le gâteau de Vannes aux fruits confits ou gâteau vannetais est un gâteau composé de farine, beurre demi-sel, cassonade, jaunes d’oeufs, levure chimique et fruits confits. Peuple celtique rebelle à l’empire romain disposant d’une puissance nautique et commerciale importante, les Vénètes se rendirent aux Romains suite à la destruction de leur flotte par ces derniers … Lire la suite
Le gâteau aux pommes au calvados est un gâteau composé de pommes, farine, yaourt, sucre, beurre, oeufs, levure chimique, calvados et vanille. Le calvados, appelé familièrement calva, est une eau-de-vie normande obtenue par simple ou double distillation de cidre (ou de poiré) issus de la fermentation du jus de pommes. Attesté depuis le XVIe siècle, … Lire la suite
Le berrichon est un gâteau composé de blancs d’oeufs, sucre, farine de lentilles, farine de blé, beurre, bicarbonate de sodium et noix. Implantées dans les années 1950 dans le Berry, les lentilles se sont vite acclimatées au terroir et au climat de la Champagne berrichone, en particulier la variété Rosanna de lentilles couleur corail (lentilles … Lire la suite
Le gâteau à la mie de pain est un gâteau composé de lait, mie de pain, oeufs, sucre, eau de fleur d’oranger, raisins secs et sucre glace. Outre le préfou, pain garni au beurre d’ail, servir pour l’apéritif avec un pineau des Charentes, il existe différentes recettes à base de pain conçues pour utiliser le … Lire la suite
Le gâteau basque au chocolat est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, beurre, cassonade, oeufs, levure chimique et sel; fourrée de crème pâtissière au chocolat. Le gâteau basque ou « etxeko bixkotxa » en basque (signifiant « gâteau de la maison ») a été conçu vers 1832 par Marianne Hirigoyen, pâtissière à … Lire la suite
Le gâteau breton aux pommes ou pommé breton est un gâteau composé de deux couches de pâte sablée à base de farine, sucre, beurre demi-sel, jaunes d’oeufs, levure chimique et lait et d’une couche de tranches de pommes. Le gâteau breton aurait été conçu par le pâtissier suisse Jean Crucer marié à une bretonne de … Lire la suite
Le gâteau des marais aux framboises est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique et framboises. Au XIXe siècle, les marais salants couvraient 18% de la surface e l’ile de Ré. 1000 saliniers produisaient environ 30 000 tonnes de sel tous les ans. Du fait de l’assèchement des marais par manque d’entretien … Lire la suite
Le milhassou aux framboises est un gâteau composé de lait, farine de maïs, beurre, sucre en poudre, oeufs, eau de fleur d’oranger et framboises. Dans le Béarn situé au nord-ouest des Pyrénées, ancienne principauté souveraine puis ancienne province française jusqu’en 1790, le maïs est appelé « milhoc » (dérivé de « milh » ou « millet », céréale cultivée avant le … Lire la suite
