Le gâteau aux pommes au miel est un gâteau à base de pommes, miel toutes fleurs, farine, beurre, oeufs, sucre en poudre, levure chimique et sel.

Ce gâteau est originaire du Bourbonnais, région historique et culturelle française correspondant à l’actuel département de l’Allier et à quelques portions du Puy-de-Dôme et du Cher. Le miel toutes fleurs récolté dans le bocage bourbonnais est de couleur claire et doux en bouche. Il existe de nombreuses variétés de pommes dans le département de l’Allier : pomme « Figuier », pomme « Piochon », pomme « Racine blanche de l’Allier », pomme « Tapon », pomme « Reinette Blanche de Biozat », pomme « Belle Main » ou pomme « Reinette grise de Vichy ».

D’origine paysanne, ce gâteau moelleux et fondant se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 40 min

Total : 55 min

6 personnes

4 pommes

45 g (2 cuillères à soupe) de miel toutes fleurs

100 g de farine

90 g de beurre mou

3 oeufs

60 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

• Peler et couper les pommes en dés. Réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.
• Tout en fouettant, ajouter les œufs.
• Ajouter le beurre fondu, une cuillère à soupe de miel et fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer les pommes coupées en dés. Bien mélanger.
• Couvrir un moule de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 30 min.
• Sortir du four et étaler le miel restant sur le dessus.
• Enfourner 10 min de plus.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisson :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”

Pierre Perret