Le pain d’épices alsacien est un gâteau au miel composé de farine de blé, cassonade, beurre, miel, lait, mélange d’épices, levure chimique, oeuf et sel.

Au XIIe et XIIIe siècle, les Croisés rapportèrent des épices et la recette du pain d’épices.
Les réseaux monastiques, en particulier celui des moines cisterciens, vont contribuer à sa diffusion en Europe. En 1453, le pain d’épices sous la forme de personnages est présent sur les tables de Noël des moines cisterciens alsacien. À la Renaissance, les « Lebküchler » (pain d’épiciers) fondent leur propre corporation avec pour emblème un ours en bretzel. Des moules en bois nobles finement sculptés sont utilisés. Cette tradition de fabrication du pain d’épices en Alsace a perduré de nos jours.

Facile et rapide à réaliser, ce pain d’épices moelleux et délicieusement parfumé se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h 5 min

6/8 personnes

300 g de farine de blé

180 g de cassonade

150 g de beurre doux

75 g de miel

225 ml de lait demi-écrémé

12 g de mélange d’épices à pain d’épices

1/2 cuillère à soupe de levure chimique

1 œuf de belle taille

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans une casserole, faire fondre le miel, le lait et le beurre. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Dans un grand bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
• Ajouter la cassonade et le mélange d’épices. Mélanger.
• Creuser une fontaine au centre. Verser petit à petit le lait, tout en mélangeant.
• Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
• Verser la pâte dans un grand moule à cake beurré au préalable.
• Enfourner durant 45 min.
• Laisser reposer durant au moins 1 h.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

 » Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw