Le cake à la farine de maïs est un gâteau composé de farine de maïs, sucre, beurre, lait, oeufs, levure chimique et vanille.
Le maïs s’est imposé au XVIIIe siècle comme la culture principale du Sud-Ouest du fait de sa plus grande résistance face aux maladies, ses rendements supérieurs et sa physiologie (convenant à l’alimentation animale et humaine). La plante venue des Amériques (le “plus beau présent que le nouveau monde ait fait à l’ancien” selon Parmentier) a pris la place du millet dans de nombreuses préparations culinaires simples qu’elles soient sucrées et salées, appelées milhas, millas ou milhassou.
Originaire du Sud-Ouest, ce cake moelleux au goût unique se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 150 g de farine de maïs |
| 150 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre fondu |
| 100 ml de lait |
| 2 oeufs |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Dans un bol, mélanger le sucre et le beurre fondu au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter les jaunes d’œuf, le lait et l’extrait de vanille et mélanger.
- Incorporer petit à petit la farine de maïs et la levure chimique tamisées ensemble au préalable.
- Dans un autre bol, monter les blancs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
