Le gâteau à la farine de châtaigne, chocolat et épices de Noël est un gâteau composé de farine de blé et de châtaigne, sucre en poudre, levure chimique, oeufs, beurre, lait, chocolat noir et épices, saupoudré de sucre glace, poudre d’amandes et brisures de châtaignes.
Les moines bénédictins sont à l’origine entre IX e et le XIIe siècle de la greffe des châtaigniers constituant les premières châtaigneraies. Après la guerre de Cent Ans, la culture des châtaigniers se développa jusqu’au XIXe siècle, où à son apogée le châtaignier fut appelé « l’arbre à pain » du fait de ses hauts rendements. De nos jours, la châtaigneraie occupe toujours les pentes orientales du Massif central et la châtaigne d’Ardèche bénéficie d’une AOC depuis 2006.
Facile et rapide à préparer, ce délicieux gâteau de Noël originaire d’Ardèche se déguste en fin de repas ou lors des collations durant la période des fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| 6/8 personnes |
| 200 g de farine de blé |
| 150 g de farine de châtaigne |
| 200 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de levure chimique |
| 2 œufs |
| 80 g de beurre |
| 150 ml de lait |
| 200 g de chocolat noir |
| épices au choix : cannelle, gingembre, muscade en poudre, cardamome |
| sucre glace, poudre d’amande et brisures de châtaignes (finition) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Dans un grand bol, mélanger les farines de blé et de châtaigne, le sucre en poudre, le sel et la levure chimique.
- Dans un autre bol, battre les œufs.
- Incorporer délicatement les oeufs battus au mélange d’ingrédients secs.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre et le chocolat.
- Verser progressivement tout en fouettant la préparation d’ingrédients secs et d’œufs.
- Ajouter le lait au chocolat tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Terminer en versant les épices.
- Beurrer et fariner un moule à cheminée de 23 à 24 cm de diamètre. Y verser la pâte.
- Baisser la température du four à 180°C.
- Enfourner durant 20 min.
- Vérifier que le gâteau est cuit en insérant la lame d’un couteau en son centre qui doit ressortir sèche.
- Démouler et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace, de poudre d’amande et de brisures de châtaignes.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
