SABLÉS BRETONS AU BEURRE

Les sablés bretons au beurre sont des biscuits composés de farine, beurre, œufs, sucre, vanille ou citron et sel.

Faciles et rapides à préparer, croustillants et au goût unique de beurre, ces biscuits originaires de Bretagne se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.


Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 1 h (repos)
environ 30 biscuits
200 g de farine
100 g de beurre froid
2 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
extrait de vanille ou zeste de citron
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique.
  • Ajouter le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux.
  • Travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.
  • Dans un autre bol, fouetter légèrement les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille ou le zeste de citron.
  • Incorporer le mélange de jaunes d’œufs et de sucre au mélange sablé.
  • Pétrir dans un bol en écrasant à la fourchette puis malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
  • Recouvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur durant au minimum 1 h.
  • Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
  • Façonner les biscuits avec un verre ou un emporte-pièce.
  • Placers sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Enfourner durant environ 15 min jusqu’à obtenir une légère coloration dorée.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky