Le gâteau de Vannes aux fruits confits ou gâteau vannetais est un gâteau composé de farine, beurre demi-sel, cassonade, jaunes d’oeufs, levure chimique et fruits confits.
Originaire de Vannes dans le Morbihan, ce gâteau délicieux aux fruits confits se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 40 min |
Temps total : 55 min |
6 personnes |
250 g de farine, tout usage |
150 g de beurre demi-sel, mou |
125 g de cassonade |
3 jaunes d’oeufs |
1 cuillère à café de levure chimique |
125 g de fruits confits (angélique, citron et orange confits) |
Préparation :
- Dans un bol, couper le beurre mou en morceaux et fouetter énergiquement jusqu’à lui donner une consistance de pommade.
- Ajouter les jaunes d’oeuf et la cassonade et travailler jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique.
- Incorporer petit à petit au mélange de jaunes d’oeufs, beurre et cassonade sans trop travailler la pâte.
- Ajouter les fruits confits coupés en petits dés. Mélanger.
- Verser dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 à 4 cm.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 40 min environ.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon