Le gâteau amandine aux pêches est un gâteau composé de pêches jaunes, farine, fécule de maïs, lait, sucre de canne, œufs, poudre d’amandes, levure chimique et sucre glace.

Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieux, ce gâteau originaire d’Ille-et-Vilaine se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

6 personnes

6 pêches jaunes mûres

150 g de farine + 50 g de fécule de maïs

60 g de beurre demi-sel

100 ml de lait demi-écrémé

120 g de sucre de canne

4 œufs

50 g de poudre d’amandes

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Faire fondre le beurre demi-sel dans un bol au bain-marie.
• Laver et éplucher les pêches, couper en deux et dénoyauter. Mettre de côté.
• Dans un bol, verser la farine, la levure chimique, la fécule de maïs et le sucre de canne.
• Ajouter le lait, puis les œufs. Mélanger.
• Verser le beurre fondu sur la préparation.
• Ajouter la poudre d’amandes. Bien mélanger.
• Beurrer légèrement et fariner un moule à manquer de 24 à 26 cm de diamètre.
• Disposer les demi-pêches et verser la préparation par dessus.
• Enfourner durant 45 min.
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

La bonne cuisine, c’est le souvenir.

Geroges Simenon