GÂTEAU AMANDINE AUX PÊCHES (ILLE-ET-VILAINE)

Le gâteau amandine aux pêches est un gâteau composé de pêches jaunes, farine, fécule de maïs, lait, sucre de canne, œufs, poudre d’amandes, levure chimique et sucre glace.

Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieux, ce gâteau originaire d’Ille-et-Vilaine se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h
6 personnes
6 pêches jaunes mûres
150 g de farine + 50 g de fécule de maïs
60 g de beurre demi-sel
100 ml de lait demi-écrémé
120 g de sucre de canne
4 œufs
50 g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Faire fondre le beurre demi-sel dans un bol au bain-marie.
  • Laver et éplucher les pêches, couper en deux et dénoyauter. Mettre de côté.
  • Dans un bol, verser la farine, la levure chimique, la fécule de maïs et le sucre de canne.
  • Ajouter le lait, puis les œufs. Mélanger.
  • Verser le beurre fondu sur la préparation.
  • Ajouter la poudre d’amandes. Bien mélanger.
  • Beurrer légèrement et fariner un moule à manquer de 24 à 26 cm de diamètre.
  • Disposer les demi-pêches et verser la préparation par dessus.
  • Enfourner durant 45 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

La bonne cuisine, c’est le souvenir.

Geroges Simenon