Le gâteau amandine aux pêches est un gâteau composé de pêches jaunes, farine, fécule de maïs, lait, sucre de canne, œufs, poudre d’amandes, levure chimique et sucre glace.
L’amandine ou tarte amandine est une tarte composée d’un fonds de pâte garnie de crème d’amande mentionnée notamment par Edmond Rostand dans Cyrano de Bergerac à la fin du XIXe siècle. Le terme culinaire « amandine » s’inspire de cette garniture comportant un appareil d’oeufs, lait et poudre d’amande.
Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieux, ce gâteau originaire d’Ille-et-Vilaine se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 6 pêches jaunes mûres |
| 150 g de farine + 50 g de fécule de maïs |
| 60 g de beurre demi-sel |
| 100 ml de lait demi-écrémé |
| 120 g de sucre de canne |
| 4 œufs |
| 50 g de poudre d’amandes |
| 1 sachet de levure chimique |
| 2 cuillères à soupe de sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Faire fondre le beurre demi-sel dans un bol au bain-marie.
- Laver et éplucher les pêches, couper en deux et dénoyauter. Mettre de côté.
- Dans un bol, verser la farine, la levure chimique, la fécule de maïs et le sucre de canne.
- Ajouter le lait, puis les œufs. Mélanger.
- Verser le beurre fondu sur la préparation.
- Ajouter la poudre d’amandes. Bien mélanger.
- Beurrer légèrement et fariner un moule à manquer de 24 à 26 cm de diamètre.
- Disposer les demi-pêches et verser la préparation par dessus.
- Enfourner durant 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
La bonne cuisine, c’est le souvenir.
Georges Simenon
