Les fars bretons aux pommes ou farz forn aux pommes sont des gâteaux individuels composés de pommes, lait, farine, beurre, sucre, œufs, vanille et amandes effilées.

À l’origine, bouillie salée de blé noir de sarrasin au XVIIIe siècle, comme celle entrant dans la composition du kig ha farz, servie émiettée avec du lard, de la viande ou du poisson, la recette du far breton sucré remonte au XIXe siècle. Nature à l’origine, il est souvent agrémenté de fruits séchés tels que les pruneaux, les raisins ou abricots secs, fruits emportés par les marins bretons pour leurs campagnes de pêche au long cours ou de fruits de saison tels que les pommes ou les poires. Entre clafoutis et flan pâtissier, le far breton est devenu un dessert emblématique de la Bretagne.

Faciles et rapides à préparer, originaires de Bretagne, ces délicieux gâteaux se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 1 h 10 min + 30 min (repos)

6 personnes

3 pommes

600 ml de lait

125 g de farine

60 g de beurre demi-sel + 25 g de beurre doux

60 g de sucre en poudre

2 œufs

extrait de vanille

amandes effilées

sucre glace

Préparation :

• Dans un bol, verser la farine et le sucre en poudre.
• Creuser une fontaine au centre et casser les œufs.
• Tout en mélangeant, incorporer petit petit le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Ajouter le beurre demi-sel fondu et quelques gouttes d’extrait de vanille. Mélanger.
• Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
• Laver, peler, couper en quartiers puis enlever le cœur et les pépins des pommes. Couper en dés.
• Dans une poêle, faire chauffer le beurre doux puis ajouter les dés de pommes.
• Faire cuire à feu vif 8 à 10 min.
• Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.
• Remuer 2 min à feu moyen.
• Arrêter le feu et laisser refroidir.
• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Beurrer des ramequins et répartir les dés de pommes.
• Verser par dessus l’appareil aux œufs.
• Saupoudrer d’amandes effiléesEnfourner durant 40 min.
• Servir tièdes ou froids.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »

Nicolas-Toussaint Des Essarts