GÂTEAU DE L’ILE DE GROIX (MORBIHAN)

Le gâteau de l’île de Groix (ou tchumpôt) est un gâteau à base de crème, sucre, oeufs, farine et beurre, le tout cuit dans un linge dans de l’eau bouillante.

Gâteau traditionnel de l’ile de Groix dont la recette se transmet au sein des familles de l’ile, il s’écrit Kouign pod ou Kouign pot (littéralement “boule de pâte cuite dans un pot”), mais se prononce tchumpôt (kouign se prononce tchum). Il ressemble au Kouign Aman en beaucoup moins beurré.

Facile et rapide à préparer, à la saveur et la consistance unique, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6/8 personnes
1 kg de farine de froment
70 ml de crème fraîche épaisse
3 œufs
250 g de sucre vergeoise
150 g de beurre demi-sel

Préparation :

  • Sur un plan de travail, verser la farine et faire une fontaine au centre.
  • Ajouter les œufs et mélanger.
  • Puis, ajouter la crème et mélanger.
  • Travailler le tout comme une pâte à pain et faire 2 à 3 tours de feuilletage : rabattre le tiers d’une extrémité de la pâte sur le tiers central puis rabattre le tiers de l’autre extrémité sur les deux tiers qui sont déjà empilés et répéter 1 à 2 fois.
  • Façonner 2 boules de pâte et aplatir.
  • Déposer la moitié du sucre sur chaque pâte et la moitié du beurre en morceaux.
  • Former deux chaussons en soudant bien les bords.
  • Poser chaque chausson dans un linge ficelé comme un bonbon.
  • Faire cuire 35 min dans de l’eau bouillante salée.
  • Servir chaud coupé en tranches.
  • Déguster !