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FAR BRETON AUX MIRABELLES

Le far breton aux mirabelles est un gâteau à base de mirabelles, farine, fécule de maïs, sucre, œufs, lait, beurre et eau de vie.

Originaire de Bretagne, proche du clafoutis, Il se nomme farz forn en breton (farz fourn en pays léonard), signifiant « far au four ».
« Far » en latin signifie « froment, blé, gruau ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé dans laquelle on ajouta, plus tard, des fruits secs tels que le pruneau, les prunes ou le raisin ou des fruits comme des pommes. Dessert peu coûteux, il est devenu aujourd’hui un dessert traditionnel de la Bretagne.

Même si la mirabelle est très cultivée en Lorraine, la mirabelle Badoual, dite prune de Bretagne, petite prune dodue de couleur jaune, juteuse et gorgée de sucre, récoltée en septembre, est une variété bretonne auto-fertile qui se déguste dans les gâteaux ou les confitures.

Facile et rapide à préparer, délicieux, le goût subtil des mirabelles se mariant parfaitement avec la texture du far, ce gâteau est idéal lors des collations.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
6 personnes
450 g de mirabelles Badoual (ou autres variétés)
100 g de farine
25 g de fécule de maïs
125 g de sucre en poudre
3 œufs
500 ml de lait
25 g de beurre
25 ml d’eau de vie (mirabelles, lambig…)

Préparation :

  • Dans une casserole, faire tiédir le lait avec le beurre.
  • Beurrer légèrement un moule carré de 25 cm ou rectangulaire de 20 sur 30 cm.
  • Laver, nettoyer puis dénoyauter les mirabelles.
  • Répartir dans le moule.
  • Dans un bol, mélanger le sucre et les œufs jusqu’à blanchiment.
  • Incorporer la farine tout en remuant.
  • Ajouter progressivement lait, l’eau de vie, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Verser la préparation sur les mirabelles.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner durant 10 minutes.
  • Abaisser la température du four à 180°C.
  • Faire cuire 30 minutes supplémentaires.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Démouler et servir.
  • Déguster !