Le michon breton est un gâteau composé de pommes, œufs, lait, farine, beurre demi-sel, sucre, eau de vie de pommes, confiture d’abricot et sucre glace; badigeonné de confiture d’abricot.
Originaire de Haute Bretagne, cette recette traditionnelle bretonne à base de pommes et d’eau-de-vie de pomme aussi appelée lambig, Fine Bretagne, goutte ou gnôle. Issue du verger breton aux nombreuses variétés de pommes à cidre amertumées, douces, acidulées, l’eau-de-vie de cidre bretonne blanche ou ambrée est obtenue par distillation du cidre. Elle ajoute à ce gâteau tout pomme une saveur particulière.
Facile et rapide à préparer, ce délicieux gâteau se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 20 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 grosses pommes |
| 3 œufs |
| 500 ml de lait |
| 175 g de farine, tout usage |
| 100 g de beurre demi-sel |
| 50 g de sucre en poudre |
| 2 cuillères à soupe d’eau de vie de pommes |
| 2 cuillères à soupe de sucre glace |
| confiture d’abricot (option) |
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Mettre de côté.
- Dans un bol, battre les œufs.
- Dans un autre bol, verser la farine, le sucre en poudre, le lait, l’eau de vie et la moitié du beurre fondu et mélanger.
- Laisser reposer la pâte durant environ 1 h.
- Laver, éplucher et découper les pommes en cubes.
- Dans une poêle, faire revenir les morceaux de pommes dans le restant de beurre durant 5 min à feu moyen. Mettre de côté.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé, répartir les morceaux de pommes dans le fond et verser la pâte par dessus.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Sortir et saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner durant 30 min supplémentaires.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Badigeonner éventuellement de confiture d’abricot.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon