Le michon breton est un gâteau composé de pommes, œufs, lait, farine, beurre demi-sel, sucre, eau de vie de pommes, confiture d’abricot et sucre glace; badigeonné de confiture d’abricot.

Originaire de Haute Bretagne, cette recette traditionnelle bretonne à base de pommes et d’eau-de-vie de pomme aussi appelée lambig, Fine Bretagne, goutte ou gnôle. Issue du verger breton aux nombreuses variétés de pommes à cidre amertumées, douces, acidulées, l’eau-de-vie de cidre bretonne blanche ou ambrée est obtenue par distillation du cidre. Elle ajoute à ce gâteau tout pomme une saveur particulière.

Facile et rapide à préparer, ce délicieux gâteau se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 1 h 20 min + 1 h (repos)

Ingrédients : 6 personnes

4 grosses pommes

3 œufs

500 ml de lait

175 g de farine, tout usage

100 g de beurre demi-sel

50 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d’eau de vie de pommes

2 cuillères à soupe de sucre glace

confiture d’abricot (option)

Préparation :

• Dans une casserole, faire fondre le beurre. Mettre de côté.
• Dans un bol, battre les œufs.
• Dans un autre bol, verser la farine, le sucre en poudre, le lait, l’eau de vie et la moitié du beurre fondu et mélanger.
• Laisser reposer la pâte durant environ 1 h.
• Laver, éplucher et découper les pommes en cubes.
• Dans une poêle, faire revenir les morceaux de pommes dans le restant de beurre durant 5 min à feu moyen. Mettre de côté.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé, répartir les morceaux de pommes dans le fond et verser la pâte par dessus.
• Enfourner durant environ 15 min.
• Sortir et saupoudrer de sucre glace.
• Enfourner durant 30 min supplémentaires.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Badigeonner éventuellement de confiture d’abricot.
• Servir et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon