Le gâteau breton aux noix est un gâteau composé de farine de froment, farine de noix, beurre demi-sel, sucre de canne, oeufs, bicarbonate de soude et vanille.
Le gâteau breton remonte aux années 1860 créé par le pâtissier Jean Cruce et présenté lors de l’Exposition universelle de Paris de 1867 sous le nom de « gâteau Lorientais ». Pouvant se conserver longtemps, il est devenu très populaire auprès des marins bretons et plus largement des bretons et des français, devenant un des pâtisseries emblématiques bretonnes.
Facile à préparer, ce gâteau breton garni de noix se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 200 g de farine de froment |
| 100 g de farine de noix |
| 150 g de beurre demi-sel ramolli |
| 150 g de sucre de canne |
| 5 jaunes d’œufs |
| 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les deux farines, le bicarbonate de soude, les graines de vanille, le sucre, 3 jaunes d’œufs et le beurre ramolli (non fondu) jusqu’à obtenir une boule de pâte épaisse. Laisser reposer.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Placer la pâte dans le moule et niveler en appuyant légèrement.
- Avec les dents d’une fourchette, faire un quadrillage sur la surface puis badigeonner avec un jaune d’œuf et 1/2 cuillère à café de lait.
- Enfourner durant 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin
