Le gratin de courgettes et ravioles du Dauphiné est un plat composé de courgettes, ravioles du Dauphiné, crème fraîche, gruyère, sel, poivre et muscade. La première mention du terme « raviole » dans la province du Dauphiné date de 1228. Au Moyen Âge, elle était généralement farcie de légumes tels que les raves, la viande … Lire la suite
Le sirop de myrtilles est un sirop composé de myrtilles, sucre en poudre, eau et jus de citron. La myrtille sauvage se récolte en Ardèche, en Lozère, dans les Vosges et les Alpes, mais aussi en Bretagne. Selon les régions, les myrtilles portent un nom différent : « brimbelles »dans l’est de la France et, … Lire la suite
Le gâteau moelleux aux framboises est un gâteau à base de framboises, sucre, farine, œufs, beurre, citron et sucre glace. Cultivée à l’origine pour son parfum, ses propriétés médicinales ou la fabrication de boissons, elle n’est consommée comme fruit de bouche que depuis le XIX e siècle. Sa production ne s’est développée qu’à partir des … Lire la suite
Les tuiles aux amandes sont des biscuits composés de blancs d’œufs, amandes effilées, sucre en poudre, beurre et farine. La pâtisserie des petits fours (tels les tuiles, macarons, meringues…) dont le nom évoque la cuisson à four doux s’est développée à partir du début du XIXe siècle, notamment sous l’impulsion d’Antonin Carême. Le terme de … Lire la suite
La flognarde aux abricots et aux nectarines est un gâteau composé d’abricots et nectarines, œufs, lait, farine, sucre en poudre, cassonade, poudre d’amandes, beurre, sucre vanillé, miel doux et amandes effilées. Originaire du Limousin, le clafoutis est un gâteau composé de cerises entières non dénoyautées recouvertes d’un appareil à flan. Lorsqu’il est préparé avec d’autres … Lire la suite
Le gâteau moelleux aux abricots et au mascarpone est un gâteau composé d’abricots, mascarpone, sucre en poudre, farine, œufs, levure chimique, eau de fleur d’oranger et huile. Cultivé en Chine depuis 2000 ans, l’abricotier aurait été introduit en France en provenance d’Italie par la vallée de la Loire, le roi René d’Anjou ramenant cet arbre … Lire la suite
Le clafoutis ou flaugnarde aux abricots est un gâteau composé d’abricots, sucre en poudre, lait, farine, fécule de maïs, œufs, citron, vanille, cannelle, sel et sucre glace. Les principales régions productrices d’abricot sont la région Auvergne-Rhône-Alpes et Occitanie. Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement composé de cerises entières non dénoyautées recouvertes d’un appareil à … Lire la suite
La confiture d’abricots est une préparation composée d’abricots, sucre en poudre, vanille et citron. L’abricot est issu en France de trois bassins de productions principaux : la Vallée du Rhône, le Roussillon et Provence-Alpes-Côte-d’Azur. L’abricotier rouge du Roussillon est une variété à gros fruits à chair épaisse, rouge foncée, très parfumée et sucrée qui se … Lire la suite
La confiture de groseilles est une confiture composée de groseilles, sucre en poudre et jus de citron. Originaire de Scandinavie, la groseille est cultivé dans les jardins français depuis le XIIe siècle, en particulier en Lorraine. Produite en faible quantité dans la vallée du Rhône, le Val de Loire et en Côte d’Or, elles se … Lire la suite
La tarte aux myrtilles et aux mûres est une tarte constituée d’un fonds de pâte sucrée, d’une garniture de myrtilles, mûres, crème fraîche, sucre en poudre, vanille et liqueur de myrtilles. La myrtille sauvage pousse sur un tiers du département de l’Ardèche à partir de 600 mètres d’altitude, recouvrant le Parc Naturel Régional des Monts … Lire la suite
Le gâteau d’été aux pêches et aux abricots est un gâteau composé de pêches, abricots, farine, sucre en poudre, yaourt nature, œufs, levure chimique, sucre glace et sucre de canne. La région Auvergne-Rhône-Alpes détient le verger principal d’abricots, avec près de 6 700 ha, soit 51 % de la surface nationale. La majorité des vergers se situent … Lire la suite
La nage d’abricots à la lavande est un entremets composé d’abricots, eau, sucre en poudre, brins de lavande et thé. En Provence, en particulier en Drôme provençale, la lavande est utilisée depuis le Moyen-Âge pour la fabrication de parfums et de médicaments. C’est à partir du XIXème que la culture s’est développée avec l’essor de … Lire la suite
