La nage d’abricots à la lavande est un entremets composé d’abricots, eau, sucre en poudre, brins de lavande et thé.
En Provence, en particulier en Drôme provençale, la lavande est utilisée depuis le Moyen-Âge pour la fabrication de parfums et de médicaments. C’est à partir du XIXème que la culture s’est développée avec l’essor de la parfumerie. La floraison du lavandin débute mi-juin, en plaine, dans la région de Grignan et du Tricastin et se poursuit jusqu’à fin juillet dans les secteurs les plus élevés (Vinsobres, Roche Saint-Secret).
Originaire de la Drôme provençale, région productrice d’abricots et de lavande, cette recette délicieuse facile à préparer se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 15 min + 10 min (repos) |
| 6 personnes |
| 10 à 12 abricots |
| 450 ml d’eau |
| 2 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 3 brins de lavande |
| 1 sachet de thé vert ou blanc |
Préparation :
- Dans une casserole, verser l’eau et le sucre en poudre.
- Porter à ébullition.
- Au premier bouillon, arrêter le feu et y plonger les abricots lavés, dénoyautés et coupés en deux.
- Faire cuire à petits frémissements durant 5 min.
- Arrêter le feu, ajouter les fleurs de lavande et le sachet de thé.
- Laisser infuser durant 10 min.
- Enlever le sachet de thé et laisser refroidir à température ambiante.
- Mettre au réfrigérateur durant 4 h.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”
Sophia Loren
