La confiture d’abricots est une préparation composée d’abricots, sucre en poudre, vanille et citron.
L’abricot est issu de trois bassins de productions principaux en France – Vallée du Rhône, Roussillon et Provence-Alpes-Côte-d’Azur.
Facile à préparer, savoureuse et à la consistance délicate, elle se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
Difficulté : facile |
Préparation : 20 min |
Repos : 1 h |
Cuisson : 40 min |
Total : 1 h + 1 h (repos) |
6 personnes |
1 kg d’abricots |
400 g de sucre en poudre |
1 cuillère à café d’extrait de vanille |
1/2 citron (jus et zeste râpé) |
Préparation :
- Laver les abricots, retirer les noyaux et couper en quatre.
- Mettre dans un bol avec le sucre en poudre, le jus et le zeste râpé de citron et l’extrait de vanille. Mélanger et laisser reposer 1 à 2 h.
- Reverser le tout dans une marmite et faire chauffer à feu doux-moyen. Enlever la mousse avec une écumoire.
- En fin de cuisson (après environ 40 min), mixer éventuellement pour obtenir une consistance plus lisse.
- Verser la confiture en ébullition dans des pots stérilisés.
- Fermer hermétiquement.
- Retourner et laisser refroidir.
- Pour une meilleure stérilisation, après avoir rempli les pots de confiture, faire bouillir dans une grande casserole durant au moins 30 min.
- Éteindre et laisser refroidir avant de retirer de la casserole.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff