Les tuiles aux amandes sont des biscuits composés de blancs d’œufs, amandes effilées, sucre en poudre, beurre et farine.

Le terme de « tuile » vient probablement de sa ressemblance avec les plaques de terre cuite. En effet, elle se présente sous la forme d’un palet de pâte cuit à plat, enroulé autour d’un rouleau à pâtisserie.

Faciles et rapides à préparer, elles se dégustent en accompagnement de desserts tels qu’une glace ou une mousse au chocolat.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 2 h (repos)

environ 24 tuiles

2 blancs d’œufs (75 g)

125 g d’amandes effilées

75 g de sucre en poudre

25 g de beurre fondu refroidi

15 g de farine

Préparation :

• Faire fondre le beurre dans un bol mis au bain-marie.
• Dans un petit bol, mettre les amandes effilées, le sucre en poudre, la farine et le beurre fondu refroidi. Mélanger.
• Ajouter les blancs d’œufs et mélanger.
• Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couper 2 feuilles de papier sulfurisé de la taille de la plaque de cuisson.
• Déposer de petits tas de pâte (3 rangées de 4).
• Aplatir le plus finement possible avec une fourchette.
• Faire cuire durant 10 min jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
• Laisser légèrement tiédir avant de décoller avec une spatule.
• Déposer sur un rouleau à pâtisserie et laisser refroidir.
• Servir et déguster.
• Conserver dans une boîte hermétique.

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones