Les tuiles aux amandes sont des biscuits composés de blancs d’œufs, amandes effilées, sucre en poudre, beurre et farine.
Le terme de « tuile » vient probablement de sa ressemblance avec les plaques de terre cuite. En effet, elle se présente sous la forme d’un palet de pâte cuit à plat, enroulé autour d’un rouleau à pâtisserie.
Faciles et rapides à préparer, elles se dégustent en accompagnement de desserts tels qu’une glace ou une mousse au chocolat.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : 2 h |
Temps de cuisson : 10 min |
Temps total : 25 min + 2 h (repos) |
environ 24 tuiles |
2 blancs d’œufs (75 g) |
125 g d’amandes effilées |
75 g de sucre en poudre |
25 g de beurre fondu refroidi |
15 g de farine |
Préparation :
- Faire fondre le beurre dans un bol mis au bain-marie.
- Dans un petit bol, mettre les amandes effilées, le sucre en poudre, la farine et le beurre fondu refroidi. Mélanger.
- Ajouter les blancs d’œufs et mélanger.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couper 2 feuilles de papier sulfurisé de la taille de la plaque de cuisson.
- Déposer de petits tas de pâte (3 rangées de 4).
- Aplatir le plus finement possible avec une fourchette.
- Faire cuire durant 10 min jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
- Laisser légèrement tiédir avant de décoller avec une spatule.
- Déposer sur un rouleau à pâtisserie et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
- Conserver dans une boîte hermétique.
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones