La marquisette est une boisson alcoolisée généralement composée d’agrumes (ou de jus d’orange), de vin, de crémant et d’eau pétillante.
Présente dans le sud-est de la France, dans les départements de l’Ardèche, du Gard, de la Haute-Loire, des Hautes-Alpes, de la Drôme, de la Lozère et de l’Isère, elle est consommée dans les bals populaires. La version classique utilise du citron, mais des variantes existent avec de l’orange ou du pamplemousse.
Facile à préparer, rafraichissante et délicieuse, elle se déguste avec modération.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| 6 personnes |
| 500 ml de vin blanc sec |
| 500 ml d’eau gazeuse |
| 500 ml de crémant |
| 250 g de sucre |
| 250 g de citrons jaune et vert |
| 125 ml de jus de citron concentré (type Pulco) |
| feuilles de menthe |
Préparation :
- La veille, laver et couper les citrons en fins quartiers.
- Mettre dans le fond d’un grand broc.
- Verser le vin blanc sec, le sucre et le concentré de citron, puis mélanger.
- Laisser macérer les agrumes.
- Mettre l’eau gazeuse et le crémant au réfrigérateur.
- Au moment de servir, ajouter le crémant et l’eau gazeuse.
- Servir le cocktail à la louche, dans des verres à cocktail aux bords éventuellement « givrés » de citron et de sucre.
- Déguster !
Citation sur la boisson :
« L’eau est la seule boisson dont on ne se lasse jamais. »
Proverbe tamil