Le fondant au chocolat, aux amandes et aux noix est un gâteau composé de chocolat, beurre, œufs, poudre d’amandes, sucre et noix.

L’aire d’appellation de l’AOP noix de Grenoble suit la vallée de l’Isère, de Grenoble à Romans sur Isère. Présente depuis toujours dans cette région, la culture de la noix a connu son apogée au XIX e siècle, devenant la première AOC en 1938. La culture de l’amande présente historiquement puis disparue au milieu du XXe siècle a été réintroduite il y a quelques dizaines d’années avec la création d’une casserie. Ces fruits entrent dans la composition de nombreux desserts d’origine paysanne.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 6 min

Temps total : 16 min

6 personnes

80 g de chocolat

80 g de beurre

3 œufs

40 g de poudre d’amandes

30 g de sucre en poudre

20 g de noix hachées

Préparation :

• Dans un grand bol, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat. Mélanger et fouetter énergiquement.
• Incorporer la poudre d’amande et les noix hachées tout en fouettant.
• Verser la préparation dans un moule à cake ou à génoise à mi-hauteur (ou dans des ramequins individuels).
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 5 à 6 min jusqu’à obtenir un fondant croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
• Servir tiède.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff