Les biscuits aux olives noires de Nyons sont des biscuits à base de farine, parmesan, beurre ou huile d’olive, herbes hachées, œufs, levure chimique et sel.

Faciles et rapide sà préparer, ces biscuits salés originaires de Drôme se dégustent à l’apéritif ou en accompagnement d’une salade de mesclun ou de mâche.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 35 min

8 personnes

200 g de farine

100 g de parmesan râpé

160 g de beurre mou ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 g d’olives de Nyons dénoyautées coupées en quatre

4 cuillères à cafés d’herbes hachées (persil, thym, romarin, ciboulette…)

2 œufs

1/2 cuillère à café de levure chimique

4 pincées de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, les herbes et le parmesan.
• Ajouter le beurre mou ou l’huile d’olive et les œufs.
• Travailler la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Ajouter les olives hachées ou coupées en rondelles.
• Placer de petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Aplatir.
• Enfourner durant 15 à 20 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff