BISCUITS AUX OLIVES NOIRES DE NYONS (DRÔME)

Les biscuits aux olives noires de Nyons sont des biscuits à base de farine, parmesan, beurre ou huile d’olive, herbes hachées, œufs, levure chimique et sel.

Faciles et rapide sà préparer, ces biscuits salés originaires de Drôme se dégustent à l’apéritif ou en accompagnement d’une salade de mesclun ou de mâche.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
8 personnes
200 g de farine
100 g de parmesan râpé
160 g de beurre mou ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g d’olives de Nyons dénoyautées coupées en quatre
4 cuillères à cafés d’herbes hachées (persil, thym, romarin, ciboulette…)
2 œufs
1/2 cuillère à café de levure chimique
4 pincées de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, les herbes et le parmesan.
  • Ajouter le beurre mou ou l’huile d’olive et les œufs.
  • Travailler la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Ajouter les olives hachées ou coupées en rondelles.
  • Placer de petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Aplatir.
  • Enfourner durant 15 à 20 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff