La crème au nougat est une crème composée de nougat blanc, crème liquide, lait, sucre, fécule de maïs et jaunes d’œufs.
Facile et rapide à préparer, cette crème originaire de Drôme se déguste en dessert à la cuillère ou s’utilise dans des gâteaux et entremets.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : – |
Temps total : 15 min |
6 personnes |
200 g de nougat tendre de Montélimar |
200 ml de crème liquide légère |
500 ml de lait |
1 cuillère à soupe de sucre |
25 g de fécule de maïs |
3 jaunes d’œufs |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le lait, la crème, le sucre et le nougat coupé en petits morceaux.
- Faire chauffer le tout et laisser fondre le nougat.
- Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire pour récupérer les amandes du nougat.
- Déposer les amandes sur du papier absorbant. Mettre de côté.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs.
- Verser tout doucement le lait filtré sur les œufs tout en remuant.
- Remettre le tout à cuire dans une casserole à feu doux en remuant constamment durant 10 min.
- Lorsque la crème épaissit, stopper la cuisson.
- Verser la crème dans des coupes.
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur durant 2 h.
- Sortir et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff