CRÈME AU NOUGAT (DRÔME)

La crème au nougat est une crème composée de nougat blanc, crème liquide, lait, sucre, fécule de maïs et jaunes d’œufs.

Facile et rapide à préparer, cette crème originaire de Drôme se déguste en dessert à la cuillère ou s’utilise dans des gâteaux et entremets.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min
6 personnes
200 g de nougat tendre de Montélimar
200 ml de crème liquide légère
500 ml de lait
1 cuillère à soupe de sucre
25 g de fécule de maïs
3 jaunes d’œufs

Préparation :

  • Dans une casserole, verser le lait, la crème, le sucre et le nougat coupé en petits morceaux.
  • Faire chauffer le tout et laisser fondre le nougat.
  • Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire pour récupérer les amandes du nougat.
  • Déposer les amandes sur du papier absorbant. Mettre de côté.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs.
  • Verser tout doucement le lait filtré sur les œufs tout en remuant.
  • Remettre le tout à cuire dans une casserole à feu doux en remuant constamment durant 10 min.
  • Lorsque la crème épaissit, stopper la cuisson.
  • Verser la crème dans des coupes.
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur durant 2 h.
  • Sortir et servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff