La crème au nougat est une crème composée de nougat blanc, crème liquide, lait, sucre, fécule de maïs et jaunes d’œufs.

Facile et rapide à préparer, cette crème originaire de Drôme se déguste en dessert à la cuillère ou s’utilise dans des gâteaux et entremets.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : –

Temps total : 15 min

6 personnes

200 g de nougat tendre de Montélimar

200 ml de crème liquide légère

500 ml de lait

1 cuillère à soupe de sucre

25 g de fécule de maïs

3 jaunes d’œufs

Préparation :

• Dans une casserole, verser le lait, la crème, le sucre et le nougat coupé en petits morceaux.
• Faire chauffer le tout et laisser fondre le nougat.
• Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire pour récupérer les amandes du nougat.
• Déposer les amandes sur du papier absorbant. Mettre de côté.
• Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs.
• Verser tout doucement le lait filtré sur les œufs tout en remuant.
• Remettre le tout à cuire dans une casserole à feu doux en remuant constamment durant 10 min.
• Lorsque la crème épaissit, stopper la cuisson.
• Verser la crème dans des coupes.
• Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur durant 2 h.
• Sortir et servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff