Bretzels (Alsace)
Les bretzels sont des biscuits salés en forme de nœud ou de bras entrelacés à base de farine, eau, beurre, levure de boulanger et sel, pochés dans de l’eau additionnée de bicarbonate de soude, saupoudrés de gros sel avant leur cuisson au four. Leur croûte brune foncée à la saveur unique est le résultat d’un trempage dans une solution fortement alcaline, créant l’arôme et … Lire la suite
