Culture Crunch 
Le quatre-quarts aux pommes est un gâteau composé de pommes, de la même quantité de farine, sucre, beurre et oeufs, de levure chimique, orange et jus de citron. Pour certains, le quatre-quarts serait d’origine bretonne; pour d’autre, il serait apparu au début du XVIIIe siècle et serait d’origine nord-européenne. Facile à préparer, car nécessitant la … Lire la suite
La tarte aux mirabelles à la migaine est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une migaine d’oeufs, sucre, lait et crème fraîche et de mirabelles dénoyautées. Originaire de Lorraine, la migaine, composée de crème fraîche et d’oeufs, est aussi appelée « goumeau » en Franche-Comté ou « appareil » dans le reste de … Lire la suite
La confiture de noix de coco est une confiture composée de noix de coco, eau, sucre en poudre, vanille, citron vert, poudre de cannelle et noix de muscade. La France produit environ 3500 tonnes de noix de coco par an dont la moitié en Guyane. L’intérêt pour la noix de coco remonte à l’après Seconde … Lire la suite
Les galopins sont des crêpes composées de pain brioché ou de brioche, lait, œufs, beurre, sucre et cassonade. Version picarde du pain perdu, l’ajout de pain brioché apporte une touche sucrée et de moelleux à ce plat rustique et économique réalisé autrefois par les familles d’origine paysanne. Dans le Nord, il existe différentes recettes de … Lire la suite
Le Brandon normand est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, garnie de crème pâtissière additionnée de poudre d’amandes et parfumée au calvados ainsi que de quartiers de pommes cuits au beurre, flambée au calvados. Variante de la tarte normande, cette spécialité culinaire normande intègre une crème pâtissière parfumée au kirsch, le lait et … Lire la suite
Le gâteau normand aux pommes est un gâteau composé de pommes, crème fraîche, sucre, farine, oeufs, levure chimique, sucre vanillé, eau de fleur d’oranger. Version normande du traditionnel gâteau aux pommes, il diffère de la tarte normande ou du brandon normand, car ne comportant pas d’amandes en poudre ou effilées et n’étant pas flambé à … Lire la suite
La tarte aux noix et au miel est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée et d’une garniture composée de noix, oeufs, beurre, sucre, miel de châtaignier, farine, rhum et sel. L’aire géographique des noix de Grenoble s’étend du département de la Savoie jusqu’au département de la Drôme le long de la vallée de … Lire la suite
Le clafoutis aux myrtilles est un gâteau composé de myrtilles et d’un appareil à base de sucre, farine, oeufs, lait et crème fraîche. Récoltées dans les Alpes et en Ardèche, les myrtilles sauvages portent le nom de « brimbelles » dans l’est de la France et en particulier dans les Vosges, « abrétier » ou … Lire la suite
La tarte bressane est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, beurre de Bresse, sucre en poudre, levure de boulanger, oeuf et sel; garnie d’un appareil de crème fraîche de Bresse et de sucre en poudre. L’élevage laitier, activité complémentaire à celle des volailles, assurait aux petites exploitations bressanes revenu et … Lire la suite
Le gâteau vosgien au fromage aux mirabelles est un gâteau composé de mirabelles, farine, sucre en poudre, fromage blanc, œufs, levure chimique, alcool de mirabelles ou rhum et amandes effilées. Les mirabelles sont de petites prunes de couleur jaune cultivées dans les Vosges du Nord, l’Outre-Forêt et la Lorraine qui se récoltent entre mi-août et … Lire la suite
Le flan à la châtaigne aveyronnais est un entremets composé de farine de châtaigne, sucre en poudre, œufs, lait, rhum et sucre vanillé. Autrefois, les châtaignes étaient avec les amandes la base de l’alimentation humaine avec le seigle dans des régions telles que les Cévennes ou le Limousin. Le châtaignier était d’ailleurs appelé « l’arbre à … Lire la suite
La tourte des Pyrénées aux myrtilles est une tourte composée de farine, sucre en poudre, beurre, lait, œufs, levure chimique, rhum ambré et myrtilles. Pâtisserie traditionnelle de l’ancien comté de Bigorre dans les Pyrénées (en particulier de Cauterets ou d’Asté), cette tourte nature ou aux myrtilles, cuite au feu de bois, était servie lors des … Lire la suite
